京东肉饼源自民间，是京式传统面食，年代久远。据说，明初永乐年间曾传入宫中，成为一种宫廷小吃。自此，身价倍增，制作方法日益。以牛羊肉、猪肉为馅，以三河、大厂、香河最为出名，京东肉饼风格和南方肉饼不同：皮薄、肉厚、油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩；既可当菜，也可做主食，品种达十几种。

　　制饼时，预将饼铛烧热。把饧好的面搓成条按扁，将肉馅放入包好。再把面剂口朝下擀成一直径50厘米左右圆饼。擀时要先擀外圆，再擀中间，以免肉饼不均或挤出。将肉饼放在铛上，适当翻转，待两面焦黄后刷油。这样，个大皮薄馅匀，外焦里嫩，鲜香可口的肉饼就可出锅。

　　吃京东肉饼，要先切成三角块，可蘸蒜、醋，配小米粥而食。无论配腌萝卜条、腌黄瓜条，还是再熬点粥，都是四季皆宜的美食。

　　制作可选新鲜瘦牛羊肉、猪肉肉末500克，甜面酱50克，葱末250克，香油、盐、味精、姜末适量，拌匀打开成馅。将面粉1000克加700克温水或凉水，搅拌揉成面饧，略放使之滋润。

　　5、和一般烙饼一样：多放些油，中小火烙，一面呈金即可翻另一面烙，快好时再淋一些“醋水”。

　　位于省香河县淑阳镇香河经纬家具城对面的大张肉饼店是京东肉饼的经典代表，位于省大厂回族自治县穆斯林大街568号的七饭庄是京东肉饼的百年老字号。馅足味美、脂香四溢，相信这传承百年的佳肴定能让您满意而归！梦见参加别人的婚礼

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