近几年，京城出现许多制售京东肉饼的小饭铺。来半斤肉饼，加一碗绿豆米粥或紫米粥，成为一种风味快餐。京东肉饼源自民间，年代久远，以通县、顺义一带最为有名。据说，明初永乐年间曾传入宫中，成为一种宫廷小吃，自此身价倍增，制作方法日益。

　　京东肉饼发源于京东三河、大厂一带，是很早以前就有的大众食品。为以东夏垫镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名七）所创制。据传1770年乾隆过此地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多人喜爱。

　　自清代以来香河的饭店无论大小皆以肉饼为特长，其选用肥三瘦七的上等猪牛羊肉为原料，加以十八种调料制成馅。肉饼熟后，掀开皮，宛如一张饼，称为肉饼。由于香河在东面，故称京东肉饼。

　　早先的京东肉饼皮厚（老师傅称为嘴唇子皮儿）、馅足（大多为牛羊肉馅）。吃了以后特别抗饿，故广为劳动大众所喜爱。三河、大厂一带的肉饼名师们，历经数十年研究的肉饼制作技艺，对原料进行了改良。肉馅由牛羊肉馅改为猪肉馅，在工艺上，将厚皮改薄皮，并用双面恒温电烤铛铬制。

　　特别值得一提是，民间小餐馆没有单独供应京东肉饼的，它们通常都是将肉饼和炒菜放在一起混和经营，这样就不可避免地要把好料用于炒菜，而把下脚料用于绞肉饼馅。正的京东肉饼专业经营夹馅面食，不经营炒菜。一律用剔除了筋头巴脑之后的整猪绞馅，所以像里脊肉、前后臀尖这类好料全都绞在馅中。

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