经济日报-中国经济网11月6日讯 中国轻工出版社近日组织有关专家召开了《世界食品安全百科全书》，该书计划于2018年6月出版，由国家食品安全风险评估中心技术顾问刘秀梅等主译，中国工程院院士、营养与食品安全专家石等审校。

　　随着世界人口数量的不断增长，安全、营养和健康的食品供应已成为一个主要的挑战。基于科学的、无信息的有效风险管理是所有利益相关者的要求。《世界食品安全百科全书》提供了简明的覆盖范围广泛的有关食品安全问题的综述。

　　该书共有 4 卷 25 章 280 节，涵盖食品安全基础科学的发展史、食源性疾病的监测与调查、食源性危害，化学性及微生物性、食品外来物，直接或间接添加、食品技术及最新进展、各类食品中的潜在危害及控制、食品安全管理体系的要素及各方责任等范畴。

　　世界卫生组织食品安全与食品援助部门前主任Fritz Kaferstein表示，有了这本书，如需要一手、可靠和权威的食品安全信息就不需要再查阅其他各种书籍、期刊或网站了。

　　据经济日报-中国经济网记者了解，原著主编是世界范围内相关领域最重要的专家，这些专家大部分都曾经或者正在其所在国家或国际食品安全相关机构担任要职，在专业技术及管理方面都有着丰富的经历和经验。如世界卫生组织(WHO)食品安全与风险管理专家Yasmine Motarjemi、国际食品科学院（IAFoST）院士,国际食品安全顾问Gerald G Moy、原密歇根大学食品安全政策中心和美国国家食品安全与毒理中心主任Ewen CD Todd等。

　　该书编译工作人员向记者介绍，《食品安全百科全书（四卷本）》已列入“十三五”国家重点图书，并获得庞国芳、孙宝国两位中国工程院院士推荐。为了更适用于我国读者，该书的中译本还将根据我国相关领域的研究进展，适当以“编者提示”的方式进行标注或重点内容补充。

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