导语：除夕年夜饭，鸡肉是年夜饭必不可少的一道菜，2017年是鸡年。上好的鸡肉能体现出主人的品味，彭州黄鸡、成都年夜饭吃什么菜：大邑红标鸡都是咱成都一等一的鸡，年夜饭鸡肉就选它吧!除此，成都年夜饭的主料佐料都要考究，除夕餐桌上有哪些必不可少的菜式佳肴呢?成都年夜饭吃什么菜?下边介绍成都年夜饭菜谱大全带图片，一起来了解成都年夜除夕美食文化吧。

　　对成都人来说，没得香肠，就没得年味!过年前，家家户户会把香肠拿出来晾晒，远远望去红白相间的长串香肠，也成了成都过年的独特风景~

　　凉拌鸡块是一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，洒下提味点缀的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽香辣~

　　粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸，红苕南瓜土豆都能打底，一菜多做~

　　过年的时候，大人们总是要早起调面糊烧热油，就是为了能炸好吃的酥肉。口感香脆滑嫩，有的地方也把酥肉叫“滑肉”。也有人家把酥肉和蔬菜一起煮汤。

　　过年胖三圈，估计都是因为它。色泽红亮，肉软入味。一举超过了所有外面卖的烤猪蹄，光是汤汁都可以用来拌面吃，太好吃了~

　　镶碗是成都人家年夜饭的重头戏，其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、成都年夜饭吃什么菜：粑粑肉(肉丸子)、成都年夜饭吃什么菜：芋儿、成都年夜饭吃什么菜：木耳、成都年夜饭吃什么菜：黄花等，芋儿、成都年夜饭吃什么菜：木耳、成都年夜饭吃什么菜：黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，最一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟即成。酥软味鲜~

　　过年都希望齐齐整整，团团圆圆，成都人也不例外，所以都讲究全鸡、成都年夜饭吃什么菜：全鸭、成都年夜饭吃什么菜：全鱼、成都年夜饭吃什么菜：全蹄。不同家庭做法各有所异。皮香肉嫩，骨头都带香。

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