文章马伊琾度假

　　川味经典美食粉蒸肉，软糯香甜，简直要控制不住口水了!我是一个比较喜欢吃川菜的人，但是，之前对粉蒸肉也属川菜系并不了解，这个粉蒸肉也可以说是川菜系里面的一道经典的美食。我对粉蒸肉并没有什么好的印象，是因为之前在上大学的时候，每一个大学都有一条美食小吃街，我们的大学也不例外，在那条小吃街上有一个制作粉蒸肉的小摊，我在那里吃过一次之后觉得他们做的粉蒸肉并不符合我的胃口，而且我一直以为这个就是粉蒸肉真正的味道，所以说直到我大学毕业，我都不太喜欢吃粉蒸肉。后来等我毕业了，有一次和同事一起吃吃饭的时候，她说，有一家饭馆儿里边做的川味粉蒸肉，非常的好吃，于是，我便跟他一起去了那家餐馆。

　　我在没有吃到粉蒸肉之前，我并没有对这一家的粉蒸肉有什么样的期待，在我的脑海里粉蒸肉就是不好吃，后来当我吃了之后，我才发现我真的是被自己打脸打到脸肿啊。粉蒸出来的肉，不仅软糯，而且还有清香，吃起来也比较的酥爽可口，最最重要的是它非常的嫩，但是却不糜烂，五香味特别的浓郁。那个时候我才真正的体会到了粉蒸肉的魅力，原来，只是我以前吃的那个小摊，她做的粉蒸肉不正，所以才不好吃。所以说我今天想要给大家介绍的便是我爱吃的这道川味粉蒸肉。

　　接下来第一步，当然是我们要开始先准备好食材了。我们需要用到的食材有五花肉，土豆，大米，糯米，鸡蛋，香葱，红糖，豆腐乳，豆瓣，五香粉，花椒末，食盐，辣椒面，老抽，老姜，调和油，料酒，鸡精，麻油。准备好所有的食材之后，我们要来处理一下食材，先把五花肉取出来，然后，用火烧烧的把它的皮烫一下，接着再用温水将五花肉冲洗干净，放在一旁备用，随后把土豆削皮清洗干净后，切成大小适中的三角形，然后把准备好的香葱切成葱花，花椒放入到炒锅中炒香之后捞出来，放在料理机中打中粉末，准备好的红糖放在碗里，然后用微波炉加热一分钟，化开后放在一旁待用。

　　随后我们把五花肉切成块状放入碗里，准备好的生姜切成姜丝，豆瓣切细，豆腐乳弄的烂一点，然后把它们全部都放入到，五花肉里，接着再加入少许的食盐，五香粉，老抽，料酒，融化好的红糖，磨好的花椒末，辣椒面，鸡精和调和油，随后我们戴上手套，用手将所有的调料和五花肉均匀的揉搓在一起，让五花肉块儿都能够沾满调料，然后把它放在一旁，让五花肉入会半个小时。

　　随后我们在，腌制好的肉里边加入，一个鸡蛋，然后用筷子将它们按照同一个方向，均匀的混合搅拌在一起，随后再把刚刚切好的土豆块儿倒入到肉中，然后继续用筷子将它们搅拌均匀，尽量让每一块土豆片都能沾上佐料，随后把准备好的糯米大米和食盐放在锅中，然后炒香之后再加入少量的花椒末，和辣椒面，随后把它们都倒入到料理机中，磨制成没有颗粒状的细末。接着我们把磨制好的粉末分成三份，然后按三次倒入到盘中，用双手不停的抓捏，尽量让所有的米粉都粘在猪肉和土豆，随后我们放一个纱布在蒸笼上，在纱布铺上腌制的土豆，把猪肉放在最来蒸，接着，用大火蒸40分钟左右即可，然后我们就可以把它盛出来，在菜品表面上淋上一层麻油，撒上香葱末，即可食用。

　　怎么样？大家都看好了吗？制作过程是不是很简单呢？而且做出来的粉蒸肉可以下饭，也可以放在饼里吃，反正怎样都是特别的好吃哦，如果学会的话，就快在家中尝试着做一下吧，当然了，如果大家还有什么不懂的问题，或是想要了解的美食，都可以在下方评论区告诉我哦！

　　本文由来源于财鼎国际(www.hengpunai.cn)