关于吃肉这件事，向来不会含糊，而排骨的总是让人难以抵挡。它将骨头的肉脆藏匿在肉的腴润之中，等待着人们或红烧，或糖醋。事实上，排骨可烧、可炒、可蒸、可炖，四川吃烟熏排骨，陕西有伞把排骨，重庆好做腊排骨，福建最爱椒盐排骨，广东喜欢豉汁蒸排骨，湖南会用黄豆芽炖排骨等뎅，每一种排骨菜的骨肉之间都散发着诱人的香气，在口腔里不断飘荡。

　　口感醇厚的普洱茶除了日常的饮用，也可以入菜，通常用于烹调肉类，可去油腻清肠胃。普洱茶的甘醇香气渗入排骨，味微苦却回甘，味道更有深意。

　　肋排 500g、普洱茶 5g、油 2汤匙、葱 适量、姜 适量、八角 1个、冰糖 2块 、盐 1茶匙

　　腐乳，是历史最悠久的小食之一，被称为“中国奶酪”，极具营养价值。腐乳闻着香味扑鼻，吃起来质地细腻口感浓醇，入菜味道会更加惊艳，使肉菜更加软糯，非常适合佐粥下饭。

　　排骨500克、腐乳3块、小葱5根、姜一小块、八角一小块、料酒2勺、芝麻油1勺、酱油1勺、糖适量

　　净排骨400克、白兰地酒一小勺、大葱一段，大蒜三四瓣、蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱）50克、蜂蜜适量

　　2、把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。排骨放入腌料中，拌匀，使每一块都均匀地裹上一层腌料，冷藏一夜。

　　5、20分钟后取出排骨，用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释，刷在排骨表面，翻面使底面向上，继续烤５分钟。

　　南瓜原产地并非是中国，而是与欧洲。在明代才引入的南瓜已经成为饭桌上日常的一员，性温味甘适合补血，搭配排骨，摆入南瓜盅当中，高颜值又高营养值。

　　肋排350g、南瓜1个、葱1小段 、姜2片、蒸肉米粉50g、生抽2茶匙（10ml）、糖1/4茶匙（1g）、米酒1茶匙（5ml）、香油3滴

　　5、将蒸好的排骨放入南瓜盅里，填满空隙，大火上锅蒸，上汽后转中火蒸30分钟左右，南瓜熟了即可。

　　1、排骨最好选择肋排，而且块要切的小一点儿，这样更容易蒸熟，南瓜要选择面甜的，不要那种水水的，蒸出来不好吃。而且要先蒸排骨再放入南瓜里一起蒸，以免南瓜蒸过火了排骨还没熟。

　　2、蒸肉米粉自制做法是：锅内不放油，直接放入大米，中小火炒至大米微黄，散发出香味后盛出冷却，用搅拌机打碎至有微微颗粒状即可。可以在炒的时候加两颗大料和辣椒，炒好以后挑出来之后再打碎，这样会更香。炒的时候可以加入适量盐，这样腌肉的时候就不用放盐了。

　　黑椒系列的美食总是如此摄魂，简单腌制之后高温油炸黑椒调味，嫩滑浓郁。看到黑椒汁淋在排骨上的那一刻，食欲早已涌上，忍不住大口地享受骨肉分离的快感。

　　带软骨小排500g、白皮洋葱半个、蒜4瓣、绿辣椒（不辣）3根、生抽20ml、黄酒20ml、糖1/2茶匙（3g）、蚝油1茶匙（5g）、老抽1茶匙（5ml ）、盐1/2茶匙（3g）、黑胡椒碎8g 、干淀粉适量

　　1、排骨切成约2.5cm的段，冲洗干净后浸泡在清水中去血水，中途可以多换几次水，让血水泡得更干净。

　　2、然后沥干水份，加入5ml生抽和黄酒腌15分钟左右。洋葱去皮切火柴棍粗细的丝，蒜切片，辣椒切圈。

　　5、一块一块地下排骨，不时地用筷子搅拌一下，避免排骨之间粘连。等所有的排骨炸成微微金时就捞出控油。

　　6、用另一只炒锅，倒入一点油，油温热后，放入蒜片，洋葱丝，黑胡椒碎炒香，倒入15ml生抽、老抽、蚝油、糖、盐，倒入水，大约到排骨一半的），中火盖盖煮至排骨成熟。