加盟特色美食 诚挚服务，不知什么时候开始，火锅成为我们餐桌上的座上客，从南向北，从西向东，处处都是火锅的世界。无论春夏秋冬，约三五好友或全家团聚，一锅热腾腾的火锅，备上鱼、肉，备上蔬菜、调料，又是一个热闹的夜晚。最早的火锅是用鼎煮的 ，大约一万年前，我们的老祖发明了最早的容器—陶制的鼎，那可说常大的锅子，无论是三足或四足的鼎，在当时，只要是能吃的食物如肉类为主，通通都丢入鼎内，然后在底部生火，让食物煮熟，成为一大锅的食物，当时叫做“羹”，这就是最早的火锅了。

　　不过仔细一想，当时并没有所谓的盐，也没有调味料，更没有调料，只是把一堆肉煮熟而已，会好吃吗？加上鼎太大，不能移动，只能固定陈列在一定的地方，不方便随时享用。于是，聪明的老祖，到西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。

　　三大火锅类别 吃法原始自然 一般而言，火锅基本上只有三大类别，*一种汤为淡味，而以涮生片为主，沾料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。

　　利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快，因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名，取当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。随后发展到今天，无论是各种肉类或蔬食，皆可如此涮食。

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