很多人提到蒸菜这种做法，第一反应应该都是“肯定不好吃，没味道，”其实，只要做的好，蒸菜还是很好吃的，而且从营养的角度来看，蒸菜比一般的做菜方法存储的营养要多的多，最主要的是，蒸菜简单易学，容易上手，一起来看下几款经典蒸菜的做法吧！

　　蒸菜虽然看似简单，但它的营养价值还真是许多菜肴望尘莫及的，蒸菜对食物中的营养素的极少，而我们平时炒菜时，油温高达200-300度，严重的了蔬菜的营养成分。相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄铜类的槲皮素等含量显著地高于其它烹饪方法。

　　蒸菜过程中只需在汤汁中加入少许香油所以是难得的“超级低脂菜“，尤其适合想要减肥或过度肥胖的人。

　　蒸菜的加工过程是不需要加盐的，只需要在最终的汤汁中加入少许的食盐调味，现代人食验的摄入量普遍较高，这样的菜肴对于我们减盐也是有帮助的。

　　一是火候，二是时间。一般来讲，鸡蛋羹、双皮奶用中火蒸，能避免出现蜂窝状的情况，获得鲜嫩滑爽的口感。造型类菜品为了保持造型，也需要用中火。除此以外的其他食材和菜式都应该用大火、旺火。如果用小火，由于蒸汽不够，食材不容易熟，不但口感变老，时间长了还易变质。时间上，体积较大的食材需要的时间长，小块或者片状的食材时间短。肉质坚韧的猪牛羊肉要较长时间才能熟烂，而鱼虾约5—10分钟，叶菜类只需要2—5分钟即可。

　　[辅料]盐1/2小匙；糖1/2小匙、香油1大匙；生抽1小匙、耗油1大匙；白胡椒粉1小匙、玉米淀粉2大匙；葱白1段、姜1小块 清水3大匙；水淀粉1大匙

　　6、 入蒸锅，大火蒸10分钟。将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末。

　　11、泡好的干贝丝撒在香菇上。蒸锅里放水烧开后放蒸屉，把码好的娃娃菜上锅隔水蒸10分钟即可。

　　2、把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁；（盐要少放，这里没有再另放盐）

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