【丁香:营养状况和健康益处】丁香原产于印度尼西亚，是丁香树上的干花蕾，是人们在汤、炖肉、肉类、酱汁和米饭中使用的一种流行香料。他们的名字来源于拉丁文的clavus，意思是指甲，因为干丁香的形状类似指甲。人们已经在烹饪和传统医药中使用丁香很多年了，但直到最近，科学家才开始研究丁香对健康的潜在益处。

　　研究人员正在研究丁香油作为维持口腔健康的一种天然方法，因为它对牙菌斑、牙龈炎和口腔细菌有影响。研究人员比较了含有丁香、罗勒和茶树油的草药漱口液与市面上的香精油漱口液的效果。两种漱口液均能有效对抗牙菌斑和牙龈炎，说明它们可能有助于减少口腔炎症和细菌。研究人员还发现，含有丁香的漱口液比商用漱口液减少了更多的有害细菌数量。

　　一项在小鼠身上进行的研究发现丁香提取物和丁香提取物中的一组分能降低小鼠肌肉细胞的胰岛素抵抗。服用庆大霉素的糖尿病小鼠胰岛素抵抗也较少，糖耐量、胰岛素分泌和β细胞功能均有改善。另一项动物研究研究了丁香芽粉对糖尿病大鼠模型实验室标记物的影响。他们发现，服用丁香粉的大鼠血糖水平低于未服用丁香粉的对照组。

　　许多草药和香料富含抗氧化剂，这些化学物质在减少细胞损伤方面起着重要作用，而这些细胞可能会导致癌症。据《今日营养师》上发表的文章报道，1/2茶匙的丁香含有比1/2杯蓝莓更多的抗氧化剂。

　　在一项实验室研究中，科学家发现丁香提取物能够减缓多种类型人类癌细胞的生长。丁香提取物也增加了结肠癌细胞的死亡。同样的研究还观察了丁香提取物对小鼠肿瘤生长的影响。与对照组相比，丁香提取物组小鼠肿瘤生长明显减少。

　　在另一项研究中，科学家研究了丁香提取物不同制剂对人类乳腺癌细胞的影响。他们发现丁香精油和丁香乙醇提取物对乳腺癌细胞都有毒性。作者报告说，丁香可能在癌症治疗的未来有一个有益的作用，因为它们会导致细胞死亡和缓慢的细胞增殖。

　　那么，丁香又有哪些风险、副作用和注意事项呢?根据国家生物技术信息中心的说法，丁香油与多种危害有关。它可能引起皮肤，眼睛，呼吸刺激，或皮肤过敏反应。它也是易燃的，如果它被吞咽并进入气道，可能是致命的。

　　丁香以其强烈的味道和气味而闻名，可以用于烹饪。许多菜系包括丁香，它也是某些调味品的一种成分，包括番茄酱和伍斯特沙司。有些香水使用丁香作为香气，丁香油作为精油出售。丁香在印度传统医学阿育吠陀中常用。它们也被传统地用来引起的感觉。

　　碎丁香可以和肉桂和生姜一样使用，也可以用来调味苹果酱、燕麦片、松饼和饼干。这个配方的姜饼蛋糕加奶油奶酪霜用的是磨碎的丁香。丁香有时也用来做柴果，这种茶、香料和牛奶在印度和巴基斯坦很受欢迎。这个豆蔻姜柴食谱包含丁香。丁香可用于美味的菜肴，如此配方的烤鸡与朝鲜蓟，肉桂，和腌制柠檬，这个用于慢火炖牛肉与胡萝卜和萝卜。

　　丁香是烹饪中一种很受欢迎的香料，根据美国农业部国家营养数据库，2.1克(G)或1茶匙的碎丁香含有:6千卡热量，0.13克蛋白质，0.27克总脂肪，1.38克碳水化合物，0.7克纤维，同样数量的丁香也提供了1.263毫克的锰，相当于每日锰值(DV)的63%。。