核桃与杏仁、腰果、榛子并称为“四大干果”。它既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等。核桃营养价值极高，富含钙磷铁、维生素和DHA脑黄金等营养成分，经常食用核桃可以起到补脑的作用。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受基的氧化损害，是的抗衰老物质，所以核桃有“长寿果”之称。
自古以来，核桃就被医家和民间认为是滋补强壮的食物。从现代营养学和医学角度看，它可以称得上是滋补食物中的珍品。去皮后的核桃仁含有磷、镁、铁、锰、钙等矿物质和维生素A、B、C、E，蛋白质、脂肪、糖和蹂质。
除了美味之外，核桃的营养价值及功效也常多的，被誉为“子”。核桃的吃法有很多种，琥珀核桃仁、核桃粥、核桃糕都是经典的吃法。但在新疆本地，核桃最传统的吃法是用来做麻仁糖。
不光核桃仁营养高，核桃油的作用也相当大。核桃仁的含油量高达60%以上，核桃油的主要成分为亚油酸、亚麻酸等，能强身健体、美容养颜，并有预防心脑血管疾病、促进视网膜和骨骼发育等作用。
网友评论 ()条 查看