地处高海拔的青藏高原，不利于一般植物的正常生长，主要农作物只有青稞，所以地区主食比较匮乏，大部分的食品是肉类和乳品类，也被称为“红食”和“白食”，冬天当然以红食为主，便于御寒；而夏天多吃白食。

　　其中牛羊肉、酥油、糌粑、茶这四种是最常见的食物，被称为饮食的“四宝”。藏餐口味清淡，很多菜品中除了盐巴和葱蒜，不何辛辣的调料。

　　糌粑是藏族牧民传统主食之一，简单美味，是藏族人每天必吃的食物。糌粑和炒面差不多，把青稞炒熟后磨成粉，加一些酥油、奶渣和白糖捏成一个小团，这就是青稞糌粑。青稞糌粑是藏族的主食，对于游客来说也是一种特别的美食。一份糌粑大约10元左右。

　　的牛羊肉含有很多其他肉类没有的微量元素，年底藏族人将新鲜牛羊肉切割成小条，挂在阴凉处自然风干，来年二三月食用时便酥甜松脆。山南的风干牦牛肉加了佐料更有滋味、阿里地区的风干牛肉肉质酥软、昌都地区的风干肉则保留半生口味。

　　的酸奶是由牦牛奶发酵而成的，味道更有厚重感。藏式的酸奶有两种，一种是用提炼过酥油的牛奶制作而成的，叫作达雪，另一种是用没提炼过酥油的牛奶制作而成的，叫作俄雪。在拉萨，有很多售卖酸奶的小店，也有很多流动小摊。价格不贵，一份10-20元左右。

　　藏面，是盛行于拉萨的一道传统美食。藏面以小麦面粉为主，事先压出来煮熟，然后晾干，吃时放入滚烫的牛肉汤中即可。口感略带夹生，是藏面的特点之一。甜茶和藏面一直是甜茶馆的主要经营项目，一碗藏面的价格基本在5-10元之间。

　　在拉萨的街头小巷中，卖凉粉的小摊随处可见。这里凉粉是由豌豆粉或者红薯粉制作的，这里的凉粉通常是用辣椒拌着吃，辣椒是藏民自己用水泡的，吃起来口感清新，价格不贵，一般在10元以内。

　　所谓土豆包子即是用土豆泥包的包子，土豆因长在高原，日照充足，昼夜温差大，淀粉沉淀多，所以的土豆包子吃起来特别香甜。普通藏族餐厅都可以品尝到，一份大约20-30元。

　　青稞酒是青藏人民最喜欢喝的酒，来到不喝一杯青棵酒，将是莫大的遗憾。青稞酒的酿造比较简单，将晒干的青稞煮熟，晾干水汽，然后把发酵曲饼研成粉末撒在青稞上，装进坛子密封贮存两到三天就可以喝了。

　　酥油茶是的特色饮料，用酥油和浓茶加工而成。一般藏族人民都会将酥油茶和主食糌粑一起食用。除了生津止渴、去腻充饥的作用，酥油茶还能够治高原反应。酥油茶价格为8-10元/壶，一般没有小壶。有包装型的可以买回家作为礼物赠送亲朋好友。

　　甜茶是和酥油茶齐名的藏族饮料，甜茶馆在随处可见。拉萨的港琼甜茶馆的名气、人流量在当地都是最大的。甜茶7毛一杯，面前的桌上可以放些零钱，喝完服务员会自动续杯，并从桌上拿走钱。甜茶小壶价格3-4元，大壶7-8元。

　　甜茶和酥油茶相比，从口味上讲，酥油茶是咸的，甜茶是甜的；从制作方法上讲，酥油茶是用清茶、盐和酥油打出来的；甜茶是用红茶加糖加牛奶煮的，但是现在甜茶基本都用红茶跟甜奶粉直接煮。酥油茶的营养价值比甜茶高，而且还可以缓解高反。

　　鲁朗石锅鸡是林芝的特色梦见吃饺子美食。石锅造价非常昂贵，石锅中的鸡是雪域高原特有的鸡种。正的石锅鸡一定是用鲁朗本地的山泉水烹制，锅中还会放入手掌参、野天麻、野当归，还有藏贝母等珍贵植物，细火慢炖四五个小时而成。一份石锅鸡价格约200-500元不等。

　　在的餐厅从种类上主要分为，藏族餐馆，四川菜馆和尼泊尔餐馆；从地域分布上来说，拉萨和林芝地区的饮食种类最为丰富，餐厅数量也最多。

　　山南、昌都和日喀则三个地区，餐厅主要以藏餐和川菜为主，其中日喀则有一种叫“朋必”的特色食物值得品尝，日喀则汽车站附近的夜市气氛热闹，解放北和珠穆朗玛一带是川菜馆和藏菜馆的集中地。

　　那曲和阿里地区的餐厅数量较少。受高原影响，那曲饮食是典型藏族风格，餐馆集中在各大城镇尤其是那曲镇，浙江中上餐厅相对较多；阿里地区条件艰苦，只有沿途少数县城和地区有饭馆，所以去阿里之前要准备好沿途食品。

　　拉萨是餐饮条件最好的地方，西式餐厅大都集中于旅客较多的，几乎每个旅店的餐厅都供应西餐，在八廓街北到中一带有比较干净的藏式餐厅，从八朗学、吉日、亚宾馆、东错青年旅馆到这几家藏式餐厅都很方便。

　　石锅鸡和松茸是林芝当地的特色菜，大部分餐馆都可以吃到，在这里做生意的大多是四川人，所以川味餐馆处处可见，但以因为林芝地区地处偏僻，蔬菜粮食都是从外面运进来的，所以饭菜价格较贵。