‘蒸’是中国家庭烹调的一种经典形式，厨师让饭和菜一起蒸，能够一起熟，不仅保持了菜肴的原形、原汁、原味，还能很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳。蒸菜是一种非常成熟的烹饪方式，我国素有“无菜不蒸”的说法。

　　‘蒸’是中国家庭烹调的一种经典形式，厨师让饭和菜一起蒸，能够一起熟，不仅保持了菜肴的原形、原汁、原味，还能很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳。蒸菜是一种非常成熟的烹饪方式，我国素有“无菜不蒸”的说法。

　　蒸菜在烹饪中，既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蒸菜不仅做法简单，很大程度上节省了我们做菜的时间。很能体现中国人的智慧。

　　肉末水蒸蛋

　　菜谱做法：

　　1.主要材料：鸡蛋、肉末、红椒、香葱。

　　2.先准备一碗温开水，量为鸡蛋的2倍左右，调入少许食盐，搅拌一下让盐溶化。

　　3.鸡蛋磕入碗中轻轻拌匀，不要搅出太多的气泡。

　　4.缓缓加入温开水，边加边搅拌。

　　5.搅拌好的蛋液用漏勺过滤一遍。

　　6.过滤好的蛋液倒入用来蒸制的碗中。（我分了2碗装）

　　7.盖上保鲜膜，用牙签戳出一些小洞。

　　8.冷水入锅，隔水大火烧开转中火蒸5分钟左右。（时间依据分量的多少和水量的多少而定）

　　9.快蒸好的时候，起锅烧热少许油，煸香姜葱末。

　　10.倒入肉末快速翻炒至变色。

　　11.调入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。

　　12.加入切好的红椒末和香葱末拌匀即可。

　　13.把炒好的肉末盛至蒸好的鸡蛋上依，据个人喜好添加适量味极鲜。