中国菜是与西餐截然相反的食物，从我们的饮食文化再到烹饪方式都处处表现出和西餐不一样。比如西餐讲究食物的真实性和食物的美观度，在口味上追求原味。而在中餐里我们追求食物的色香味形，口味还有南甜北咸东辣西酸的特点。也正是因为中餐对食物的追求不同也形成了大批俗称吃货的人，我们相信中国菜是最好的。

　　有趣的是曾经在美版知乎上还有外国人提问“为什么中国人在国外依然吃中国菜？”“为什么中国人喜欢在国外开中餐厅？”这其实已经体现出我们对中国菜的自信，以及的确中国菜能征服外国人。

　　我们可以从中餐的文化和烹饪方式，以及对食物的认识来回答这个问题“为什么我的中国朋友都相信，中国菜是最好的？”首先中餐文化不同西餐，我们自古就有“民以食为天”一说，就连我们打招呼的方式也是“你吃了吗？”而在外国人的饮食文化里吧吃挂在嘴边显然不是绅士的。一些外国人也不讲究吃，有时候外国人会觉得吃饭是一种浪费时间的行为，谈不上享受。

　　我们再看中餐的烹饪方式，这不让我们相信中国菜是最好的都不行。在中餐里有烹饪热菜28法，外国人通常流行的烹饪方式中也只有4种，即烤，炸，煎，煮。是完全不适合烹饪蔬菜性食物，因为不是高温烤就是油炸。

　　我们可以瞧瞧中餐对一些食物的烹饪，比如外国人经常吃的烤牛排，在中餐里我们对牛肉的烹饪方法有很多种。让外国人赞不绝口的有中餐炒牛肉，和火锅等。曾经有外国人吃到中餐炒牛肉，感叹的说到“没想到牛肉还能这样好吃。”吃到中餐牛肉火锅感叹：“我可以喝下这一锅汤。”

　　再比如外国人“烹饪”的蔬菜，烹饪了吗？他们生吃蔬菜。如蔬菜沙拉，有的时候都不用刀切，说蔬菜沙拉经过烹饪，可能就是外国人在蔬菜里挤了一些蔬菜沙拉酱。瞧瞧中餐对蔬菜的烹饪，从炒开始，只要不是像外国人一样烹饪食物的方式都是中餐烹饪蔬菜的方式。所以现在我们就能理解，为什么这位外国人的中国朋友都相信中国菜是最好的。

　　说完了中国菜在烹饪方式上丰富与西餐，我们再菜在食物认识上先进与西餐的例子，也能让我们理解：中国菜是最好的！

　　中国菜对什么是食物的理解显然比西餐理解的多，我们可以瞧瞧外国人对一些食物的不公平认识，比如猪肉有平民食物一说，还比如野生的很多食材，如鲤鱼，小龙虾，更别说是一些野菜了。外国人不是认为吃了不安全，宁愿泛滥，不能吃而视而不见。

　　在中餐里我们可以看看我们对食材的认识，有天下为我所用一说，那些外国人认为不安全，不能吃的食材中餐都能烹饪成美味。所以现在我们是不是也会认为中国菜是最好的？完全是有道理的。图片来源网络。

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