做梦梦见洗头中国人比较讲究，场面上的事情更比较在乎。在平常的工作中，难免会有各种客户要接待，饭桌上的安排就一定必不可少，而且还需要安排的妥当才行，否则可能因为一个小细节导致招待不周，便会黄了一笔生意。今天华诚食堂承包公司就来和大家说说菜谱定制这回事（本文不涉及礼仪方面的问题）。

　　接待用餐的菜谱制定是接待用餐全过程的重要一环。菜谱制定得好，就能让领导放心，让客人满意，可以达到事半功倍之效；菜谱制定得不好，不但花了钱，还要受人埋怨。因此，华诚食堂承包公司认真研究、探讨接待用餐的菜谱，使之既体现地方特色，又不断推陈出新，满足不同宾客的饮食要求，达到领导与来宾的满意。

　　3、“三个结合”：即高中低档结合、大菜与风味小吃结合、参加接待的领导饮食习惯与来宾的饮食习惯结合；

　　4、“五个搭配”：即价格搭配、冷热搭配、荤素搭配、口味搭配、颜色搭配，以达到领导满意、来宾满意之良好效果。

　　温馨提示：在确定主菜后，其它配菜不能选择重复的配料、口味、烹调方法等菜品。比如已点清蒸排骨，就不能再要红烧排骨了，材料重复；有糖醋鱼就别再点酸甜鸡块了，口味重复；有了炸鱼就不要再点炸生蚝，烹调方法重复等等。总之，无论是主菜还是配菜都是为了让来宾吃的尽兴，主人尽情，都要精心选择、精心组织，才能就餐的质量和效果。返回搜狐，查看更多

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