url:本报讯记者陈莉家常菜是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。每个人一生总有一两个最爱吃、而且百吃不厌的菜肴，那必定是儿时母亲常做并且是做得最好的家常菜。家常菜其实并没有使用大量的名贵佐料，无外乎常见的辣椒、葱姜蒜，它们的比例多少，或炒菜火候大小，全凭母亲把握，故而形成每个家庭不一样的味道。可以说，家常菜的味道就是妈妈的味道，它我们一生的口味儿和饮食习惯，终身不忘却，终身难改变。

　　网友“如烟”说：水煮鸡蛋是我的拿手货！为了让水煮的鸡蛋嫩滑，我会在水中放入一两个核桃壳，这样鸡蛋煮出来比白水煮得嫩。而且，要使鸡蛋不破壳，除了用冷水煮蛋外，在水中放一点盐也是很好的办法。

　　网友“次次蚌”说：说到这个第一个想到的就是爸爸做的清蒸鲈鱼，简单而且是爸爸下厨的装逼利器。

　　网友“啊佳”说：开水煮熟生菜豆芽放大碗里垫底，下多点油入锅，下姜葱蒜泡椒小炒一会下酸菜鱼骨炒香，加水调味（盐胡椒粉鸡粉，白醋，泡椒水）稍微煮一下，然后下鱼片煮八成熟左右全部倒到大碗里，撒上蒜蓉葱花干椒，锅里下大量油烧烫浇上去，高大上的酸菜鱼就成了！

　　如今，生活质量提高了，想吃什么，直接下馆子就是了！但是，馆子吃多了，毕竟不如家常菜来得健康，至少它少油、少盐、少味精，食材也可以自己把握，那么，你会做哪些既高大上又简单的家常菜呢？都来豫章论坛（）说一说吧！

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