湘菜里面有个鱼香辣咸味道很好吃过难忘记．．着知道怎么做吗？湘菜的水煮鱼 1.首先把鱼好，鱼身斜入刀开上几道十字花刀，然后用葱姜水腌下，为的是除鱼腥味。 2，锅内入油，7成热时候把鱼放入油锅中氽下（可以在鱼皮上擦点盐防止鱼皮脱落），火不用太大，鱼水收干时候很喜欢湖南的“酸辣鱼片” 看起来红红的，口味酸酸辣辣很上口 ， 现在自己也想学着做一做。 可是看到 好多菜谱都有介绍做得，但是只是放泡辣椒或者酸辣椒， 都没什么特色的做法， 我特别喜欢浏阳蒸菜 里面的酸辣鱼，不知道哪位朋友会做， 看起来红红的 吃起来酸酸辣辣的那种 酸辣鱼， 谢谢，哪位朋友能晒晒做法，，各抒己见，怎么好都可以回答， 、酸辣鱼片： 材料：大青鱼一条、姜一块、青椒三只、蛋清一个、

　　原料：青鲩一条。配料：娃娃菜（蔬菜可以根据个人喜好添加，也可不加）、“谭鱼头”跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。做法（与水煮鱼相同）：1、青鲩切成片，用加少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟；2、娃娃菜对青椒紫苏煮的鱼是湘菜中通用性最高接受程度最高的做法。就是先把鱼煎一下2011-09-04 广州湘菜厨师招聘 102 2011-05-18 湘菜菜谱大全 166 2011湖南菜的水煮鱼，长沙湘潭那种做法，不是川菜水煮鱼水煮鱼的做法： 1，鱼肉剁块，放盐腌制五分钟（此处多放盐，后面汤里不再加盐，可以鱼肉的咸味跟汤差不多，如果后期加盐，汤咸了，鱼肉不入味）。 2，锅内放油八分热，鱼肉下锅煎白稍微变黄。 3，冷水下锅

　　红烧鲫鱼： 材料：活鲫鱼一条（大概400克）、姜一大块、葱三根、剁辣椒一大勺调料：油、盐适量、酱油、鸡精少许做法： 1、鲫鱼宰杀干净，两边背上打几道花刀，撒少许盐抹匀腌10分钟淋去黏液烹调类别：炸 菜系：川菜 食材类别：鱼 味道：香辣 适宜季节：秋 色香味：酥软，豆鼓味浓 主料：鲜鱼肉450克 辅料：豆鼓50克、素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两，切片、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙。[美食中国]、淀粉我想知道湘菜的红烧鱼怎么做, 一道美味的湘式家常红烧鱼的要领注意事项 作者： 来源：

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