从画面上看，谢霆锋点石成金的重要一步就在于制作藻胶水的部分。藻胶水是由1000毫升蒸馏水+5克藻胶，用搅拌器搅和，放进冰箱10小时而成的。球状成形部分是把叉烧混合液放进藻胶水，即可分离成球状。经过一系列化学反应，一道别具一格的黑毛猪叉烧饭上桌了。

　　在《十二道锋味》节目中，男神谢霆锋现场烹制了12道不同风格和菜系的美食，让吃货们大饱眼福。与其说我们是在看一档美食真人秀，不如说是在看谢霆锋的人生态度。

　　在我们河南，有这样一个人，从厨房小弟到中国“分子料理教父”，他用十几年烹制这生大餐。国内一线明星的宴会掌勺、省内外的宴席主持，都有他的身影。

　　当谢霆锋把一盘装着3个球球的菜端上桌的时候，可能很多人不敢相信，这居然是传说中的黑毛猪叉烧饭。与传统叉烧饭相比，从外貌上看它完全是个怪胎，让人看不出食材原有的模样，真是“所吃男人冬泳非所见”，而这恰恰是分子料理的魔幻与美妙所在。

　　分子料理，被视为全球最为奢侈的美食之一，堪称美食界的香奈儿或爱马仕。它诞生在不以美食见长的西班牙，因其独特的烹调方式和特殊的口感而引得众多食客热捧。

　　从画面上看，谢霆锋点石成金的重要一步就在于制作藻胶水的部分。藻胶水是由1000毫升蒸馏水+5克藻胶，用搅拌器搅和，放进冰箱10小时而成的。球状成形部分是把叉烧混合液放进藻胶水，即可分离成球状。经过一系列化学反应，一道别具一格的黑毛猪叉烧饭上桌了。

　　在郑州一家事业单位上班的王女士说，谢霆锋的那道“黑毛猪叉烧饭”深深吸引了她，她一直想尝尝那像谜一样的“分子料理”。

　　让人想不到的是，引领全国风尚的分子美食领导者，居然是我们河南人。他叫郭红晓，南阳人，还是个80后。

　　8月8日，在郑州首家分子料理专门店烈焰餐厅，郭红晓接受了河南商报记者的专访，为大家揭开分子料理的神秘面纱。

　　很快，郭红晓的徒弟将一份脆皮樱桃鹅肝做好了，车厘子？鹅肝？极其相似的外形让食客傻傻分不清楚。

　　郭红晓说，这是一道鹅肝料理，采用逆向烹饪把食物做成车厘子的造型，让食客享受被食物的惊喜感觉。

　　还有用-200℃液态氮做出来的冰淇淋，浮在水面上滚来滚去，发出“刺啦刺啦”的声音，浓烈的白烟不断冒出。吃的时候绝对比吃刚出锅的油炸物更，不能舔、不能咬，只能用牙先叼着吐白烟，就像，享受舌尖腾云驾雾的感觉。

　　1997年，他同家人怄气跑到了郑州，钱花光后，就到郑州一家大酒店打工。从此，不服输的他，开始了厨艺之。

　　如今，他已成为餐饮界的魔术师，一直在创造奇迹，一年能出炉40道新品。今年国内最潮的分子美食就是蜂窝煤，即有着蜂窝煤的外观，黑色、圆柱形、中间多孔……这道菜就是郭红晓的代表作。

　　一天，他过一煤球厂，创意迸发：我能不能把食物做成蜂窝煤，这样够不够刺激？他当场花380元买了蜂窝煤磨具，回家后用糯米做材料，勾兑成黑色，研发出蜂窝煤料理。一时间，国内高端创意餐厅的订单纷至沓来。

　　诸如，他曾为《阿凡达》主创团队量身定制了“高精尖”的喜剧料理；拜祖大典，他把炎黄二帝的历史文化融入菜品；他为郭富城烹饪了兵马俑主题的分子菜肴；郭晶晶在广州办婚宴，花2万元定制了他的两道分子料理……

　　与其他厨师不同，他一直活在镁光灯下，如在深圳卫视的《男左女右》节目中，他与李湘、黄子佼、苏醒等8位明星同台节目，参与湖北卫视《谁是我家人》……

　　郭红晓说，其实，分子料理是一个新厨艺概念，说穿了就是运用化学理论于煮食之上，将食物的分子进行重组。其最大的特点就是：眼见未必为实，不入口不知道它是什么。

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