您的位置：锦旗私家菜网 >  Tag标签 >  郭红晓分子美食课程

  • 谢霆锋做的分子美食你也可以有18-07-28

    从画面上看，谢霆锋点石成金的重要一步就在于制作藻胶水的部分。藻胶水是由1000毫升蒸馏水+5克藻胶，用搅拌器搅和，放进冰箱10小时而成的。球状成形部分是把叉烧混合液放进藻胶水，即可分离成球状。经过一系列化学反应，一道别具一格的黑毛猪叉烧饭上桌了。在《十二道锋…[阅读全文]

  • 分子主义 技术造就美食18-07-28

    据说舌头有近万个器，眼睛每秒钟捕捉到的信息更是以千万亿计算。但是有些食物就是会你的眼睛和舌头，它们从出现到烹饪菜品成型的过程就像是在演绎一出反转剧。它们的共性是通过改变食材原来的面目，创造出新的视觉、味觉和口感。当菜品出现时，其形式和意义已经被解构和…[阅读全文]

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