食盐为百味之祖，自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。吃在四川，味在自贡。自贡盐帮菜以辣为主，讲究调味。

　　在中国四大菜系的淮阳菜和川菜中有大量的名菜佳肴都只有盐商颜饭和盐工法明这一系列的菜品菜肴被称之为盐帮菜。

　　盐卤核桃是这里的一大特色，盐商私家养生菜，纸皮核桃与自贡老卤的完美结合，用手轻轻一拨皮就脱落了。谢家黄凉粉QQ的冰爽开胃，豆瓣酱辣的适度，是凉菜里温和的辣度。盐帮手撕笋我真的相当喜欢，完全不辣的一道菜，格外清爽，笋的脆嫩非常新鲜！

　　推荐主打的招牌菜舵爷牛掌，选用整只小牛牛掌，被放入一个超大容器中，满口的胶原蛋白，其口感滑糯，入口即化，连筋一起吃软烂弹牙！

　　退秋鱼红汤跟白汤放入锅中造型别致，这是来自四川省自贡大盐商“王三畏堂”看家名菜，使用祖传秘料煨制三小时以上，不可不尝。

　　骄子肥牛，盐商全牛席必点菜之一，辅料清脆爽口，盛菜鲜美多汁。薄嫩入口即化，缀点剁椒和麻椒提味~招牌退秋鱼，最爱红汤，鱼肉鲜嫩刺少，吃起来毫无顾虑，特别开胃，回味无穷。

　　徐家口口脆，据说是徐氏秘制，精选兔肚及自贡海椒，经6道工序制作而成，入口窜香。由26只兔子集合而成的兔肚真是辣到劲爆，被辣到狂灌饮料还是忍不住继续吃下去，就连里面的青笋都被挑到一片不剩，怎能不令人叫绝！

　　这么麻辣的诱人口味，所以各种小吃也不可错过。红油抄手、酸汤面都是不错的选择，味道都比较重，所以也很解馋。