秋季三个月的饮食总原则：宜少食辛味，多食酸味，即减少食用辛辣口味的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸涩的水果、蔬菜。秋季的养生准则与春夏两季截然不同，是以养人体阴气为本。饮食以滋阴润肺，回收阳气为主，即平稳地完成夏冬两季热、冷的交替。多食性温之食，少食寒凉之物，以巩固摄人体内的正气。由于天气干燥、凉爽变化不同，饮食原则可依据节气的变化相应调节。

　　补肺润燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水分较多的甘润食物。一方面，可以直接补充人体的水分，以防止嘴唇开裂等气候干燥对人所产生的直接伤害;另一方面，通过这些食物或药物补养肺阴，防止因机体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响，产生疾病。早晨饮淡盐水，晚上饮蜂蜜水，既是补水分、防便秘的好方法，又是养生抗衰的重要内容。总之，秋季进补要甘润温养，既不可过热，又不能太凉，要以不伤阳不耗阴为度。

　　适宜食物

　　主食及豆类的选择

　　大米、小米、玉米、荞麦、大麦、小麦、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆浆、扁豆等。肉蛋奶的选择：

　　羊肉、牛肉、鸭肉、鱼类、猪腰子、猪肺、鳖肉、乌骨鸡、鲍鱼、鳝鱼、蛋类、奶类等。蔬菜的选择：

　　豆芽、菜花、菠菜、胡萝卜、茄子、莲藕、甘薯、马铃薯、山药、芋艿、芹菜、小白菜、莴笋、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。水果的选择：

　　橘、柚、葡萄、柿子、梨、苹果、枣、香蕉、山楂、草莓等。其它：栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。

　　饮食禁忌

　　在秋季，宜多食温食，少食寒凉之物，以保护颐养胃气。秋季忌食辛热香燥的食物：

　　蒜、葱、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和调品，多食助燥伤阴，可以加重内热，使燥邪侵犯人体。

　　秋季忌食油腻煎炸的食物：

　　炸鸡腿、炸鹌鹑等煎炸的油腻食物，秋季食用后难以消化，容易积于肠胃之内。加之脾胃功能较弱，食用油腻煎炸的食物会加重体内积滞之热，不利于人体适应秋季干燥的特性。秋季忌生吃水生植物：秋季是大部分水生植物收获的季节，也是囊蚴最多的季节。如荸荠、茭笋、菱角等，它们大都质白鲜脆、清凉爽口，吃起来味道很美，并有清热解毒、开胃消食、化痰止咳等医用功效。但是，生吃这类水生植物，极容易导致姜片虫的感染，使肠黏膜发炎、出血、水肿，甚至形成溃疡，一般常伴有腹泻、食欲不振;儿童感染后，会出现脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象;少数情况严重者，可因衰竭或虚脱导致死亡。因此，秋季忌生吃水生植物。秋季忌吃肥甘食品：中医认为，秋季主肺气，肺主辛味。如果肺气太过，往往会导致肝气抑郁。秋燥易伤津液。因此，在饮食方面，以防燥护阴、滋阴润肺为主，忌吃肥甘食品。

　　西洋参麦冬饮

　　材料：西洋参5克，北沙参10克，玉竹10克，麦冬10克，放入杯中，加沸水冲泡，滤汁，加蜂蜜适量代茶饮。

　　功效：养阴润肺、生津止渴。

　　适宜人群：阴虚内热见久咳、干咳少痰、咽喉干燥疼痛、口干口渴者。

　　禁忌证：风寒感冒咳嗽及肺寒白痰多者不宜

　　胖大海枸杞茶

　　材料：胖大海5克，枸杞子10克，麦冬10克泡茶。

　　功效：滋阴益肾、明目、解毒利咽。

　　适宜人群：阴虚内热伴干咳无痰、口干咽燥、咽喉肿痛、视物模糊者。

　　禁忌证：外感发热、消化不良者不宜。

　　香菇西兰花的做法

　　原料：西兰花、香菇、油、盐、高汤（可用清水代替）

　　做法：

　　1.西兰花去掉根茎，掰成小朵，用盐水泡几分钟，清洗干净沥干水。

　　2.香菇洗干净后切花刀。

　　3.锅中倒入高汤，烧开后放入西兰花，加入适量盐调味，高汤再次煮开后煮1分钟。

　　4.煮好的西兰花捞出来沥干水摆入盘中。

　　5.另起锅放少许油烧热，放入香菇炒熟，放少许盐和蚝油调味，盛入西兰花中间即可。

　　凉拌芝麻海带

　　原料：海带丝200克、盐1小勺、酱油1/4勺、鸡精1/2小勺、香油2小勺、白芝麻3克、白糖1/2小勺、芝麻油

　　做法：

　　1.将海带丝用凉水浸泡24小时后清洗干净，切成长段，放入盆中，放入盐、鸡精、白糖，抓拌均匀，放入酱油拌匀。

　　2.放入麻油、香油，拌匀，盛入盘中，撒上白芝麻即可。

　　红薯拌胡萝卜的做法

　　原料：红薯、胡萝卜、熟黑芝麻、盐、白糖、鸡精、香麻油

　　做法：

　　1.红薯、胡萝卜洗净去皮，处理成细丝。

　　2.锅中放水煮开后，把红薯丝和胡萝卜丝放入煮一两分钟至熟，捞出沥干水分。

　　3.煮好的红薯丝和胡萝卜丝放入碗中，加盐、少量白糖、鸡精拌匀，在表面撒少许黑芝麻，淋上香麻油即可。

　　甜辣黄瓜拌魔芋

　　甜辣黄瓜拌魔芋的做法

　　原料：魔芋、黄瓜、甜辣酱、生抽、香油、蒜、盐、糖

　　做法：

　　1.黄瓜去皮，切斜刀，蒜切末，魔芋切块。

　　2.黄瓜放适量盐及蒜末腌制一会儿；魔芋放少许生抽、甜辣酱拌匀也腌上一会儿。

　　3.黄瓜去出水与魔芋拌匀，还可以放少许白糖，滴上几滴香油即可。

　　孜然小土豆

　　原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然、椒盐、白糖

　　做法：

　　1.小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约10多分钟至熟。

　　2.煮熟的小土豆用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。

　　3.锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、孜然粉、葱花，翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

　　凉拌竹笋的做法

　　原料：竹笋1斤、麻辣花生2勺、盐、白糖、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油

　　做法：

　　1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，切条片状。

　　2.锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开，控干水。

　　3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

　　上汤菠菜的做法

　　原料：菠菜6颗、皮蛋1颗、枸杞、大蒜、姜、盐2克、糖1克、白胡椒粉、水淀粉2茶匙、油1茶匙、鸡汤

　　做法：

　　1.菠菜择净焯水；皮蛋放入蒸锅中蒸8分钟，切成小粒；枸杞泡软；蒜切末；姜切丝。

　　2.锅中放油烧热，放入蒜末、姜丝炒香，放入枸杞、皮蛋翻炒，添入半碗鸡汤，放入盐、糖、少许白胡椒粉煮2分钟。

　　3.倒入水淀粉勾芡，淋到菠菜上即可。

　　酸辣卷心菜

　　原料：卷心菜、盐、蒜、白糖、辣椒酱、白醋、油

　　做法：美食天下菜谱大全

　　1.卷心菜洗净撕成小块沥干水；蒜瓣切小颗粒。

　　2.锅中放少许油爆香蒜瓣，放入卷心菜翻炒，炒至断生，放辣椒酱、白糖、盐，大火拌炒入味，最后放少许白醋即可。

　　吃什么菜养生多食碱性食物大全。

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