推背图全集与蛋黄一般的芒果球,鱼子酱形状的甜瓜、鸡尾酒味道的意面、凝胶状的酒等等,外型崭新但味道熟悉或是外型熟悉但口味却大变样的食物,了我们对食物的固有认知。分子料理通俗的说,就是指把食物中葡萄糖、维生素C

　　与蛋黄一般的芒果球,鱼子酱形状的甜瓜、鸡尾酒味道的意面、凝胶状的酒等等,外型崭新但味道熟悉或是外型熟悉但口味却大变样的食物,了我们对食物的固有认知。分子料理通俗的说,就是指把食物中葡萄糖、维生素C、柠檬酸、麦芽糖醇等等可食用的化学物质进行组合或改变食材分子结构,再重新组合。

　　分子料理被视为全球最为奢侈的美食之一,据说诞生在并不以美食见长的西班牙发明它的是物理学家和化学家。料理的工具也不是常见的锅碗瓢盆,而更像是科学试验的针筒、试管、量杯等。

　　大多数分子料理的菜式都出自米其林餐厅。它像是一种厨师界的“上层建筑”,它本身就是一帮比较有追求、又充满好奇心并且,有钱有能力有时间去做实验的厨师做出来的东西,自然不可能太便宜。

　　分子料理的确是一些厨师大展的地方,热爱创新的厨师想尽办法让食物变成艺术,探索风味的极限或者食材的可能。虽然卖得贵,但在家也能做的呀。

　　如果我们对某个分子料理菜式关注已久,跃跃欲试,找到食谱,在家一试也未尝不可的,说不定多试几次就成功了。收获的不仅仅是美味还是过程。

　　当然,也有更简单的办法,上美味实验室的料理课程（长沙德思勤四季汇4F近海底捞旁）。在线预约,一堂课学一个菜式,菜谱、材料等一应俱全,专业的厨师在旁指导,一次就会,回家就能在家人面前大展身手!

　　其实盘子里的这道菜是不是被划到分子料理的范畴,并不是最重要的。更重要的是食物本身是否能吸引我们的目光,打动我们的味蕾,满足我们的胃。加入美味实验室(美味实验室LAB),做最好吃的食物,过最有趣的生活。

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