央广网2月10日消息（记者傅闻捷 纪乐乐）据中国之声《新闻和摘要》报道，作为知名餐饮企业，聚德华天控股集团和上海杏花楼多年来特别注重保持餐饮品质，传承和创新传统工艺，中华饮食文化。

　　烤肉季、烤肉宛、砂锅居、峨嵋酒家、护国寺小吃……这些市民耳熟能详的老字号餐厅，都有一个共同的娘家——聚德华天控股有限公司。为了能让这些“老字号”传承下去，聚德华天建立了新时代的师徒机制。

　　聚德华天控股有限公司营销策划部部长刘健：现在我们有36名技艺传承人收下了118名徒弟，签订师徒合同，明确师徒关系、传承脉络和各自的义务。我们还建立了一系列的津贴机制，给予师傅一次性的励、给予徒弟学徒津贴，通过这种方式提高双方的积极性。

　　始创于1851年的杏花楼，是上海的食品餐饮老字号。随着规模的扩大和技术的进步，杏花楼早已从过去的手工作坊成为了如今机械化、自动化的流水线工厂。杏花楼食品餐饮股份有限公司总经理助静坦言，如何平衡传统工艺与技术进步的关系，这一步他们走得小心翼翼。

　　智静：传统工艺，比如我们的四大金刚——豆沙、莲蓉、椰蓉月饼，我们是传统工艺结合了现代化的流水线来生产；而五仁月饼，我们又保留了传统的手工制作。我们要在这种技艺上把它传承下去。

　　在智静看来，老字号也要主动甚至引领消费时尚的创新和改变，有助于更好地传承中华民族的传统美食文化。

　　以上海杏花楼今年发售的粽子券为例，其标价分别为118元和208元，其留给采购方的回扣空间竟高达30%。以杏花楼208元价位的“粽子券”为例，如果有200人的中小企业为每位员工发放2张券，那么杏花楼开具的金额是83200元。

　　“运动”由非牟利机构自在社发起，筹办半年至今，有25间非牟利机构支持。召集人施洁玲表示，4月至8月期间推出第一阶段义务服务，包括由自在社举办多个多元化义务工作坊，例如减压伸展、健脑操、亲子品格理财等。

　　据《劳动报》报道，近日，“网红”杏花楼蛋黄肉松青团正式开售，引来了不少消费者排队购买。杏花楼相关人士介绍称，咸蛋黄肉松青团目前依旧是限量供应。”记者从沈大成了解到，自去年，企业就推出了蛋黄肉松青团。