内容摘要: 在中华民族五千年的历史长河中，中国饮食文化始终伴随着中国对外交流的历史。世界上，凡是有华人甚至没有华人的地方，都能够体会到它的深远影响，已成为世界了解中国文化的重要途径。作为国家批准开办的全球唯一一个专项展示“中华美食文化”的传媒窗口，“中华美食频道”使中华饮食文化更鲜活、更深入地融入到世界文化中。

　　中华饮食文化，凝聚了中华民族的智慧结晶，是一种别具一格的文化体系。了解中国、了解中国文化、学习中国文化往往从“吃”开始，数字电视“中华美食频道”在我国文化产业对外发展政策的助推下，在精心打造民族文化品牌的同时，向世界输出极具中国文化特色的美食节目。

　　世界上，凡是有华人甚至没有华人的地方，都能够见到中国饮食文化的影响。2008年起，数字电视“中华美食频道”与法国合作拍摄大型美食文化《丝绸之上的美食》。频道总监戴文海介绍说，“与以往行走丝绸有所不同，该节目的创意是：来自穆斯林世界、西餐世界、中餐世界的三位美食节目主持人，驾驶越野车重走古丝绸之，以三个文明的不同视角去发掘、感受和品味古丝绸之的灿烂文明。首部《丝绸之上的美食》由代表穆斯林餐的马来西亚电视主持人、代表西餐的法国电视二台主持人，以及代表中餐的中华美食频道主持人共同担任，他们一起走进新疆塔克拉玛干，在那里寻找美食、发现美食、品尝美食、创作美食。第二部《丝绸之上的美食》由来自阿根廷、英国和中国的主持人来担纲，他们一起重走长安至敦煌的丝绸之，发掘沿途的特色美食和饮食习俗。”据了解，该共分三部，前两部的后期制作已于2010年完成，节目样片在阿布扎比电视节与法兰克福书展上时大受欢迎。同时，以《丝绸之上的美食》为内容，出版发行的《传奇丝绸之 魅力特色饮食》图书，在中法文化交流节上得到了法国前总理拉法兰和中国驻法大使孔泉赞赏并亲笔题词和推荐。整部《丝绸之上的美食》在东文化大融合的深刻人文意义的同时，为古丝绸之灿烂饮食文明的传承和发展保留了珍贵的历史资料。《丝绸之上的美食第三部海上丝绸之》拍摄也在紧锣密鼓的筹备中，从扬州梦见手机丢了出发，穿越地中海20个国家，重走著名的海上丝绸之，并且该创意已引起欧盟文化遗产专业委员会的重视，相关外交手续也在办理中。

　　“中华美食频道”另一档美食文化巨作《行走的筷子》也在陆续拍摄中，这部900集的大型纪录片计划邀请来自世界的著名美食节目主持人共30人先后来到中国，以美食为媒介，以不同的文化视角，诠释中华饮食文化的精深，向全世界展现中华饮食文化的灿烂文明。戴文海总监介绍说：“《行走的筷子》魅力在于，前所未有的创意和新颖独特的定位，以往也有境外电视节目介绍中国美食的，但是30个不同国家美食节目主持人和摄制组深入中国日常的生活场所，如机关食堂、民工大灶台、当地的菜市场等，从最基层的角度来体验中国老百姓日常的柴、米、油、盐、酱、醋、茶的饮食生活，拍摄广度和容量却是前所未有。” 该栏目从策划伊始便吸引了国内外的众多投资商锐利的商业眼光，并成功引入国外资本。2010年1月，《行走的筷子》在法国巴黎104艺术中心举行了盛大的启动仪式。目前，已经完成前期拍摄30集，分别由法国主持人和阿根挺主持人分别在山东和广东两省参与完成。

　　2010年起，“中华美食频道”与法国Gourmand Television合作拍摄《世界名酒品鉴》，成为国内第一个进入北纬37.2度世界葡萄酒产区取景拍摄50家知名酒庄的中国电视，摄制组将镜头穿梭于世界各大知名酒庄，记录最真实的葡萄酒制作工艺和传承历史。 除了世界名酒品鉴欧洲版，2011年频道将计划拍摄世界著名葡萄酒的产区美国的纳帕山谷，让葡萄酒文化随着镜头到世界各地。

　　随着对外合作的逐渐增多，“中华美食频道”专门成立国际组，专门负责与国外合作伙伴的沟通交流以及节目的拍摄制作。戴文海总监说：“我们对国际组的要求比较高，他们中大部分是海归派，精通英语且熟悉电视节目制作。”拥有了人才优势的“中华美食频道”于2010年成立了全球首个美食美酒电视节目制作人联盟，该联盟将通过每年定期会面、共同策划拍摄国内外美食类电视节目以及搭建美食美酒类电视节目版权交易平台等形式，进行交流合作、互通有无，创造新型美食美酒类电视节目制作模式，达到共同推动世界饮食文化产业发展的目的。

　　全球化经济时代,中国的综合国力日益增高,中国已成为世界的焦点,了解中国、了解中国文化、学习中国文化也是许多外籍人士兴趣所在。作为国家批准开办的全球唯一一个专项展示“中华美食文化”的传媒窗口，“中华美食频道”从宣传中华美食文化来宣传中华文化角度，拥有着“独一无二”的文化资源优势，在“文化强国、振兴文化产业”的发展战略指导下，“中华美食频道”在开拓国内市场的同时，开始加大海外市场的更深拓展力度，积极筹备“中华美食频道海外项目”，向世界各个国家输出极具中国文化特色的、原生态的美食节目。

　　2010年11月，“中华美食频道”与马来西亚“至爱中文台”合作，频道的节目内容经过重新编排后在马来西亚全境。

　　2011年2月，美国首个24小时的华人美食频道“美洲中华美食频道”在举行了隆重的典礼。戴文海总监介绍，“美洲中华美食频道”是“中华美食频道”选择完全版权并极具中华饮食文化特色的美食电视节目，由美国世界提供频点，通过美国无线及电视运营公司在的中英文双语美食频道，在美国、、纽约、沙加缅度的1000多万电视用户将首先观看到原汁原味的中华饮食文化电视节目。

　　作为中国奉献给全世界的一张文化名片，“中华美食频道”逐步进入良好的国际发展态势，全球合作步伐不断加快，国际知名度速度提升。中华美食频道总监戴文海认为，“作为一个历史悠久的文明古国，我国有着独具特色的饮食文化内涵，应该通过传媒手段积极挖掘中国传统文化中的正面形象和积极元素，要以充满独特魅力的中国文化感染全世界。” “中华美食频道”作为一种创意文化产业，同时也是民族文化产业，它的肩上将承载更多历史赋予的文化责任和！