第一个是水煮鱼。水煮鱼的特点就是吃起来口感很嫩，虽然有，但是吃着不腻，而且还有很多的辣椒，看上去很有胃口，俗话说麻辣过瘾，这就是他的很大的一个特点。先准备好一些食材，一条差不多两斤左右的草鱼，半斤的黄豆芽，适量的生姜，大蒜，小葱，郫县豆瓣，十个梦见小男孩拉屎干辣椒，一小勺白芝麻，一小把花椒，一粒八角。先把草鱼处理干净，把他的鳞片刮干净，把鱼里面的一些内脏处理干净，把它再切成片骨头挑出来，(如果你不想自己在家弄的话，你可以跟卖鱼的说，你是做水煮鱼或者是酸菜鱼的话，大家会帮你处理好)，然后拿一个大点的把鱼放进去，把腌鱼的一些材料，根据你自己的要求都放进去腌制15分钟，然后把生姜大蒜小葱干辣椒切成段放在一边备用，然后再在有锅里面倒入油，等油热之后把黄豆芽放到锅里炒熟，然后拿一个碗装起来，然后在拿一个油锅过来等油热到八成的时候，把姜片，蒜片花椒，郫县豆瓣儿炒出香味来，再加入大概700克左右的清水能淹过鱼就行，八角把它煮开，然后再把鱼的头还有骨头放在里面煮两分钟之后再把切好的鱼片放在里面煮一分钟之后再放到张豆芽的碗里面，然后再将干辣椒和白芝麻小葱段葱末撒在鱼的表面上，再加入盐和干辣椒面儿这根据自己的喜好来做，然后再把锅里加入150克左右的油，等到油热我要的时候把火关掉，然后把锅里的油浇到碗里面要延着辣椒芝麻葱很大面积的均匀的浇在就可以了。

　　第二个是水煮肉丸，准备好一斤肉末，油菜香菇豆腐块儿，还有调料，葱末，姜末，胡椒粉，鸡精，淀粉，食用油，盐，老抽。把葱末，姜末，胡椒粉，鸡精，淀粉，食用油，盐，老抽，一起放在肉末当中，均匀的搅拌，等他有劲道，然后再把锅里放入适量的水烧开，调成小火，之后拿一些调好的肉馅放在手里，用汤勺挖出一个个的圆形的肉丸，放到锅里面主等肉丸全部放进去之后再开大火，然后再放入香菇豆腐罐，等到快出锅的时候，再把油菜，盐，味精放进去烧开之后关火最后盛到碗里面，撒上葱花就可以了。

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