鱼的营养价值及功效太多了，不光味道鲜美，而且鱼营养价值极高。四季养生网小编为爱吃鱼的网友盘点鱼的做法最正宗的做法，下面为您一一介绍鱼的家常做法和鱼怎么做好吃又简单。鱼的特色做法基本都体现在这几道菜里了，分别是酸菜鱼的做法，水煮鱼的做法，红烧鱼的做法以及清蒸鱼的做法。做出好吃的红烧鱼，并不难的哦，看会了就自己动手尝试着做做吧！

　　会做鱼的朋友都知道，很多鱼都可以红烧，做出来都很美味哦···而且鱼作为通乳食疗时应少放盐，还有要记得烹制鱼肉不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。看看今天小编教你超简单又好吃红烧鱼的做法吧。

　　教你超简单又好吃红烧鱼的做法三联

　　材料

　　鱼一条，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

　　红烧鱼的做法

　　1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

　　2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

　　3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

　　4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。

　　鱼的营养丰富，受到大众的喜爱。鱼的烹饪有很多种，或红烧，或清蒸，或煎炸，或煲汤……这里收录了各种鱼的不同吃法，简单易学，来看看你会哪一道呢?

　　1、口水鱼

　　原料:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

　　做法：

　　鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

　　锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

　　在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

　　锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

　　捞出沥干油后装入碗中。

　　淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

　　拌匀即可。

　　2、酸菜鱼

　　做法：

　　将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。(注：大超市有酸菜卖)。

　　锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。

　　注：喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。

　　鱼的营养价值及功效太多了，不光味道鲜美，而且鱼营养价值极高。四季养生网小编为爱吃鱼的网友盘点鱼的做法最正宗的做法，下面为您一一介绍鱼的家常做法和...

　　3、松鼠鳜鱼

　　原料：净膛鳜鱼一尾650克;

　　配料;果脯丁20克、菠萝丁20克、青豌豆20克、枸杞15克;

　　调料;葱段20克、姜片15克、绍酒20克、盐5克、白米醋50克、番茄酱30克、白糖80克、鸡蛋黄1枚、干玉米淀粉适量、水淀粉适量、烹调油适量。

　　制作方法

　　鳜鱼去骨剞花刀

　　斩下鱼头备用，用刀锋贴鱼的中骨片开，然后剔除鱼的脊骨只留尾部的短骨连接即可

　　把剔除鱼骨的鱼肉展开，用坡刀技法在鱼身横向划数刀，每刀间距为0.8厘米即可，刀划的深度要触皮才行，但不要把皮划破，坡刀片好后改为顺刀直划数道，刀深也要到皮才行，然后用清水冲去鱼肉表皮的粘液，使鱼肉轻轻一抖展开后呈麦穗形即可;

　　鱼肉腌制及挂粉

　　往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐，然后撒适量黄酒，放入葱姜抓匀腌制10分钟;

　　把鱼肉腌好后里面放一枚蛋黄抓匀，然后沾满干粉，沾干粉时要撒的均匀，使刀纹深处都要沾匀才行，沾好干粉后抖一抖备用;

　　炸鱼

　　油温烧至七成热先下入鱼头炸至金黄捞出备用，然后用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制，待鱼尾定型翘起后便可松手，并用勺不断的把热油淋向鱼身，把鱼炸熟后捞出，然后再用高温把鱼回锅复炸一遍，使鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘;

　　炒制糖醋汁

　　锅中放两手勺的清水然后放入适量米醋，再放入一大汤匙番茄酱搅匀烧开，舀入适量白糖融化;

　　白糖溶化后撒少许盐搅匀，然后用水淀粉勾芡，芡汁糊化后倒入配料搅动;

　　待糖醋汁熬至起大泡时舀入适量炸鱼的熟油，继续炒数下后便可关火，把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上，稍事点缀便可上桌食用。

　　4、水煮鱼

　　原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)

　　做法：

　　买来鲤鱼，切成鱼片。

　　给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)

　　少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。装品锅，水不要。

　　将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

　　在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

　　油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

　　注：

　　煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露外边。

　　煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

　　腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。

　　我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。

　　鱼的营养价值及功效太多了，不光味道鲜美，而且鱼营养价值极高。四季养生网小编为爱吃鱼的网友盘点鱼的做法最正宗的做法，下面为您一一介绍鱼的家常做法和...

　　5、蒜子烧鲅鱼

　　用料：

　　鲅鱼1条、食盐1/2茶匙、葱半根、姜1块、蒜2头、料酒1汤匙、豆瓣酱2汤匙、胡椒粉1茶匙、植物油适量

　　做法：

　　鲅鱼洗净，去血污、内脏、去腮，切成1-2公分厚的片，加适量盐、料酒腌制15分钟

　　葱切段，老姜拍碎，大蒜多些约两头的样子

　　将鱼肉吸干水分，坐锅注适量植物油，将鲅鱼片两面煎至微黄，盛出

　　锅内留适量底油，下两勺豆瓣酱，小火滑散;将葱姜蒜下锅煸炒，再下入鱼片，沿锅边烹入料酒，加清水齐至鱼片处，焖烧约二十分钟，加胡椒粉，收浓汤汁装盘即可

　　6、金银蒜蒸偏口鱼

　　用料：

　　比目鱼1条、蒜1头、葱1段、姜1大块、料酒1汤匙、猪油(炼)1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙

　　做法：

　　新鲜的比目鱼去鳞去鳃去内脏

　　洗净后两面侧打花刀

　　用盐和料酒抹匀，腌制15分钟

　　冲洗并沥干水分

　　鱼盘底部平铺大葱和姜片

　　鱼的表面刀口上抹上猪油

　　入开水锅蒸制6分钟

　　大蒜剁碎粒，取一半蒜粒用水冲洗后把水处理干净，然后用热油炸成金黄的蒜粒

　　取出蒸鱼，倒掉蒸出的水分，鱼身上铺上金银蒜粒，入锅继续蒸制6分钟(漏拍)

　　利用炸蒜的油锅烧开蒸鱼豉油(或鲜酱油)，浇在鱼身上即可

　　7、番茄鱼片

　　材料：

　　鱼肉适量番茄三个(熟透的最好)葱适量香菜适量糖适量盐适量淀粉适量花椒几粒

　　做法：

　　准备好材料。

　　用刀将鱼肉斜切成鱼片。(斜切会让鱼片更大)

　　3.将切好的鱼片加入半勺盐，一勺胡椒粉，适量淀粉抓匀，腌制20分钟。

　　将葱切段，香菜切碎。

　　将番茄在热水中烫一下。

　　烫好的番茄剥去皮备用

　　将番茄打碎成泥。

　　锅内烧油至六成热，下葱段和花椒爆香。(花椒炸香后捞出成菜口感会更好)

　　加入打碎的番茄泥不停翻炒出水分。

　　加入适量的糖和盐调味。(番茄汁不够多的情况下可适量添加热水)

　　大火将番茄汤烧开。

　　将鱼片用手迅速分片撒入锅中。

　　继续大火烧至汤汁沸腾鱼片成熟。(鱼片很快就会煮熟，过度煮会影响口感)

　　加入香菜提味

　　8、糖醋鲤鱼

　　用料：

　　鲤鱼800克、番茄酱60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、盐3克、鸡蛋1个、面粉适量、葱5克、姜5克、蒜苔5克、植物油适量

　　做法：

　　首先买条活的鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀

　　斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来

　　将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊

　　鱼肉翻过来抹上盐

　　抹点料酒将鱼腌制30分

　　然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去，这样比较均匀

　　然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸(我顾着看鱼的姿势变了没有忘了拍炸的图)

　　炸好的鱼摆入盘中

　　取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水

　　切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱

　　小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒

　　然后加入番茄酱煸一下

　　加入糖醋汁熬一会儿

　　倒入调好的水淀粉熬至粘稠

　　浇在炸好的鱼身上

　　9、剁椒鱼头

　　用料：

　　鱼头1个、剁椒1把、葱半棵、姜2小块、食盐1茶匙、植物油1汤匙、料酒适量、水淀粉少许

　　做法：

　　鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀，以便更入味

　　用1茶匙盐均匀的抹上鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右

　　鱼头铺上适量的剁椒，不爱吃辣的可以少放些

　　水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟

　　蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧

　　加少许水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回鱼头上

　　再淋上少许葱油增香(葱白放油锅中炸香，即成葱油)

　　放上葱丝即可上桌

　　2016/7/141:08:36

　　棕榈科植物种类繁多，栽培历史十分悠久，是仅次于禾本科的最重要的经济植物。棕榈科植物是在被子植物出现不久就已存在的，那么，常见棕榈科植物有哪些呢？下面就来看看吧！棕榈科植物种类繁多，栽培历史十分悠久，是...

　　2016/7/141:08:35

　　燕子掌（Crassulaobliqua），又名玉树、景天树、八宝、看青、冬青、肉质万年青、豆瓣掌，枝叶肥厚，四季碧绿，株形庄重，而栽培容易，管理简便。燕子掌（Crassulaobliqua），又名玉树...

　　2016/7/141:08:34

　　蕙兰（学名：CymbidiumfaberiRolfe）：是兰科蕙兰属的地生草本植物。假鳞茎不明显，集生成丛，呈椭圆形。叶带形，直立性强，叶脉透亮，边...蕙兰（学名：CymbidiumfaberiRo...

　　2016/7/141:08:33

　　春鹃，又名映山红、满山红、山踯躅、红踯躅、山石榴，落叶灌木，高约2米；分枝多，枝细而直。叶互生，长椭圆状卵形，先端尖，表面深绿色，疏生硬毛，背面...春鹃，又名映山红、满山红、山踯躅、红踯躅、山石榴，...

　　本文来源宁夏在线，未经书面授权，禁止转载，本网转载并注明其他来源的作品，并不代表本网认同和证实内容的真实性，如侵权请及时联系我们，我们24小时内予以删除！欢迎大家投稿：！

推荐：