翁老板是后安人，原先是做品牌服装生意的，也赚了些钱，但是她多年来一直有个想法，就是要开一家正的后安粉汤店。现在，她的这一想法不但变成了现实，而且因为经营得当，还开了好几家分店。

　　海南本地人都有早餐吃粉汤的习惯，目前海口有很多家大大小小的粉汤店，但是正的特色粉汤店并不多见。半年前，翁老板在海口开第一家后安粉汤店时，店面不大，雇了五

　　名员工，其中厨师两名，为了保持特色，这些员工都是她从老家后安带过来的。由于地段不是很好，刚开始生意比较冷清，不过这种情况很快便得到改善，来她这里的顾客基本都是回头客，多是附近一些企业的员工，顾客看中的是她这里汤粉的口味，口感好、味道香而且不油腻。她介绍说万宁的骨头汤很出名，而他们后安镇的粉汤就是吸收了万宁骨头汤的精华，以它作为调料汤，并选取新鲜的农家猪，用猪肉、猪肝、肥肠、小肠、虾米等多种原料配制而成的。

　　翁老板说做生意信誉第一，餐饮业质量绝对要有，她店里的粉汤料足味全，原料都是上等品，猪肉一般是7元一斤，但她进的猪肉是地道的农家猪肉，要11.5元一斤。小肠够碎够干净，瘦肉腌得很到位。选粉也自有一套标准，所以口感很好，又滑又嫩。骨头汤更是细工出精活,用猪骨头、猪肺、猪肠细熬慢调，不浓烈但很新香。

　　她告诉记者,虽然是做小本生意，但也不能光图眼前利益，眼光应该放得长远些，不能做增加了份量却损害了质量的不之事。翁老板经营也很有一套，一般情况下，她不守店，放手给店员做，她说生意靠守是守不出来的，关键在于可口的味道，良好的质量、卫生和合适的经营策略。(完)(实习生 姚凯)

　　海口目前虽然有不少的小吃市场，粉汤店也不算少，但这并不表明在市区经营海南本地小吃店就没有前途。原因在于，一是可以满足本地居民的需要；二是本地特色招牌有心理上的亲近感，而且口味好便能赢得顾客；三是价位贴近市民生活水准。另外，如果经营得当，完全可以形成品牌优势，开展连锁经营服务，并逐步将这种品牌优势为市场优势和经济优势，还可以推广到内地，将海南美食带到各地。