小杨生煎是一家非常有地方特色的生煎连锁店，具有快20年的历史了，特别有名，里面的生煎包让很多人，甚至是国外友人都慕名而去，不仅口感酥脆软滑，而且还带有丝丝甜味，特别好吃，现在我们就一起看下小杨生煎的做法吧。
生煎所用的面，有烫面,发面,半烫半发面等区别。烫面用开水兑面，不用发酵，特点是皮薄，好的烫面，能让你看到馅，汁。发面是发酵面，特点是亮肥软，发面的一个突出优点是汁水会把皮里的表面沁入汤味，味道比大肉包更好。半发就是发面和烫面各半，优点介于两者之间。
10、 煎至生煎底部金黄;11、倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花;(这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)12、 盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦!
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