---------------------------------精选公文范文-------------------------- 安徽特产小吃 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 篇一：安徽芜湖四大特色糕点小吃 介绍 安徽芜湖有什么特色小吃 四大糕 点介绍 芜湖是安徽第二发达经济体，适合 游玩，那么你知道芜湖有哪些特色小吃 吗？聚农叔（jn365）告诉你如何品尝芜 湖特色小吃，流连忘返的味道。 简介 乌饭团，是安徽地区汉族传统名点， 节日食俗。在安徽沿江地区每年农历四 月初八这一天，家家户户都有吃乌米饭 的习俗。据传说，此饭有驱魔、避邪的 作用。相传，古代有一孝子名叫目莲， 其母因犯罪，目莲常去给母亲送饭， 都被狱兵吃掉。后来目莲做成乌饭送去， 狱兵见是黑色的饭不敢吃，便送给目莲 的母亲吃了。此小吃流传至今。 ----------------精选公文范文---------------- 1 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 做法 1.将乌饭树叶在石臼中捣碎，放入缸 内，加冷水 2500 克，浸泡 24 小时，见 水质呈深时，用纱布过滤成乌叶水。 取糯米 600 克放入乌叶水中，浸泡 12 小 时，待米粒呈淡乌色时捞出，沥干水分。 2.豆腐片成 1 厘米厚的薄片，下油锅 炸至呈金浮起时捞出，切成黄豆大 的丁。猪肉、鸭肉也切成黄豆大小的丁。 3.锅置旺火上，加入菜籽油 75 克烧 热，下豆腐丁、肉丁、鸭丁炒熟，再放 入酱油、葱末、姜末和水 750 克烧开， 加味精，用淀粉勾芡待呈糊状时盛起成 馅料。 4.粳米中加入糯米 200 克淘洗干净， 晾干，磨成细粉，过筛后，加入适量开 水拌匀，晾凉，揉成面团。另将剩余的 糯米淘洗干净，倒入冷水浸泡 10 分钟左 右，捞起沥干，用石臼捣成米粉，掺入 面团中，拌匀揉透搓成条，摘成每个重 35 克的面剂 100 个，按成面皮，包入馅 料，做成圆形生坯。将生坯蘸水，放入 ----------------精选公文范文---------------- 2 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 乌米中滚粘上乌米，上笼蒸熟取出即成。 简介 耿福兴酥烧饼，是芜湖著名小吃， 以香、酥、脆的风味特色远近驰名，誉 满长江沿岸，已经近 85 年历史。 成品的酥烧饼两面如蟹壳黄，里外 酥，型美味香，酥脆爽口。咸的腰型边 呈椭圆、 油葱香浓， 油而不腻，甜的圆而饱满，甜润爽 口，是早点及茶余饭后老少咸宜的小吃 佳品。 做法 耿福兴酥烧饼用料精细，悍制有功， 熏烤到味。经过制作皮面、酥面、心馅 及熏烤等多种制作程序，以三分之一皮 面包裹三分之一酥面，加入芯馅，逐个 擀制成型、熏烤成熟。耿福兴酥烧饼的 皮面是用精白富强粉加入 50%的清冷水 混合揉制而成。酥面的制作是将小磨麻 油（菜籽油或花生油也可）用热锅熬至 起烟时，冲入兑成的精白面粉中，使面 粉案板上，上覆酥面（比例为：面皮三 ----------------精选公文范文---------------- 3 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 分之二，酥面三分之一），多次摺叠，圈 滚成直径约一寸的圆面筒，摘成一寸长 短的面剂备用。酥烧饼的芯馅制作最为 考究。通常供应的有葱油咸酥烧饼和糖 酥烧饼两种。葱油酥烧饼的芯馅制法是： 将生猪花油寸余长的小段，加入 28%精 细盐（冬天加 25%细盐），拌均拌透混合 腌制，约一星期后，用绞肉机将生猪花 油绞成泥状，沾上适量葱花拌合均匀成 馅。糖酥烧饼的芯馅是用 50%的绵白糖、 30%的精白粉、20%的熟菜油和少量桂花 拌和均匀作馅。葱油和糖酥两种烧饼的 制作都必须做到揉面适中，逐个装馅， 逐个擀制成型。按传统习惯，葱油烧饼 为腰型，糖酥烧饼为圆形。两种烧饼都 用熟糖稀刷面，表面贴满脱壳芝麻。芝 麻的加工也很精细，先将芝麻放入清水 中浸泡约 40 分钟，在其中吸收水分膨胀 鼓起来时，放入面臼内用木捶冲至芝麻 的皮、仁离开时，用清水漂去浮起的外 壳，取芝麻仁晒干后使用，这种脱壳芝 麻，油脂充分溢出，香味浓郁。芜湖耿 ----------------精选公文范文---------------- 4 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 福兴酥烧饼的烤制火功到位，恰到好处。 其方法是：先将烧饼土围炉用木炭起着， 使炉温达 80°C 左右，待炉壁烧烫后，将 烧饼顺序贴上。只听”嘶拉”一声，烧饼 正胚的水分即去除三成。每炉 80 块烧饼 贴满后，堵上炉门，使炉内温度保持在 40—50°C 的均匀文火，熏烤约 5—6 分 钟后，顺序取下即可。 南陵广善酥，是安徽省南陵县的特 产，国内著名产品，南陵特产广善酥是 在佛教经典的有关素食记载及中医食疗 的基础上，按照现代营养学研制的纯天 然食品。 简介 送灶粑粑，是安徽合肥市以及芜湖、 马等地，如坝镇、槐林、无为、庐 江等一代的汉族 传统小吃，民间节日祭品。每年农 历为送灶节，当天晚上居民用米粉做成 饼,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等为馅,用素油 煎出举家共食,迎接小年和即将到来的 吗。 ----------------精选公文范文---------------- 5 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆 而不焦，酥香味美；不贴锅面，光滑油 润，软而不粘；馅心多汁，鲜咸味美， 清香可口。送灶粑粑的馅料多变，除萝 卜肉馅外，还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒 肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻 糖馅”、“辣味馅”等风味品种。 历史文 化 送灶”是旧时我国民间祭“灶神”的 一种风俗。中国旧时民间认为“灶神”是 掌管一家人一年祸福的神灵。因此，每 逢农历腊月二十三或二十四，人们使用 纸马、饴糖、米粑粑等送“灶神”， 称为“送灶”，到除夕日又贴上新的灶神 像，谓之“迎灶”。几乎全国大部分地区 都有这种习俗，“送灶神”的时间一般都 是农历腊月二十四前后，而送灶神的祭 品南方和北方有所不同。有的地方民间 以制作米粑粑作为送“灶神”的祭品。每 当腊月二十三这天，家家都做送灶粑粑。 一般上午准备米粉、馅心等原料，下午 加工成形，傍晚煎烤。煎烤好的第一锅 ----------------精选公文范文---------------- 6 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 粑粑则首先用来祭灶神。人们把粑粑盛 在大盘里，放在“灶神”的神龛里， 然后点上香火，放鞭炮，欢送灶神， 颇为严肃认真，灶神送走后，全家人即 可粑粑了。如今，很少有人那么虔 诚地去“送灶神”了。但每当腊月二十三、 二十四日这两天，制作“送灶粑粑”的习 俗依然流行甚广，只是大都用来自家享 用，很少有人用来作祭品了。“送灶粑粑” 已经逐渐成为一种传统的节令食品。 食材：籼米、糯米、豆干、瘦肉、 蔬菜或腌制的咸菜、姜、蒜、香油、酱 油、淀粉、盐、味精及胡椒粉等。 做法： 将籼米和糯米按比例混合（一般比 例为 7：3），洗净后沥水晾干，磨成细粉。 将备好的萝卜洗净，剁成碎末，再 入笼蒸熟或煮熟，挤出水分。 把肥瘦兼有的猪肉剁成肉末，放入 锅内加酱油煸一下，再依次加入萝卜末、 盐等，边加边翻炒至熟。这里特别注意 馅料一定要有胡椒粉，方能成品具 ----------------精选公文范文---------------- 7 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 有萝卜和胡椒粉的香味。 将米粉加热水 和制成面团，分剂后，用手捏成面皮， 放上馅料，包制成扁圆形的粑粑坯。 把 坯入铁锅内煎烤，入锅前先在烧热的锅 内壁上涂层食用油，放好粑粑坯后，盖 上锅盖，用中火煎烤至有轻微油烟气从 锅盖边冒出，打开盖，均匀地洒些清水， 加盖继续煎烤，如此反复二三次后，即 可。 篇二：安徽长丰、庐江的三款特色 小吃 看看这些特产都有那些 安徽长丰、庐江的三款特色小吃 看 看这些特产都有那些 安徽地跨秦岭南北，生态多样，造 就了安徽丰富的特色小吃，下面聚农叔 介绍三款美食，吃货们，口水准备好了 吗？开始流吧！ 下塘烧饼是安徽省合肥市长丰县下 塘镇的特产。下塘烧饼干香扑鼻、外焦 内软、酥酥绵绵，一直深受消费者“宠 爱”。 下塘烧饼的历史可以追溯到三国鼎 ----------------精选公文范文---------------- 8 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 立之时，曹吴两军大战，又饿又累的曹 军吃了这种做法独特的烧饼取得了大 胜，下塘烧饼的工艺也流传下来。“天锅 地灶”的做法，馅料的讲究，面团的劲道， 使得下塘烧饼有一种“香脆酥软、鲜美肥 嫩”的口感。下塘烧饼不仅走出了下塘 镇，还走到了合肥、上海、南京、烟台 等地。 三河生产糯米甜酒的历史甚长，早 年有一种名叫金波酒的甜酒，在当地影 响甚大。建国后，三河酒厂于 1951 组织 技术力量，挖掘民间工艺精华，开始生 产糯米封缸陈酒，当时叫巢湖甜酒。此 酒系选用巢湖之滨上等糯米，采用人工 传统工艺制作，密封于缸中陈酿一年以 上后，压榨沉淀过滤而成，系属纯天然 营养酒。该酒具有如下特点：其色泽橙 红清亮，有光泽；味鲜美、醇厚、柔和、 爽口，口味绵长；各种氨基酸总含量高 达/l ，其中人 体必需的 8 种氨基酸全部含有，含 ----------------精选公文范文---------------- 9 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 量为/l，是鸡蛋的倍，瘦肉的倍。男女老 幼孕妇饮用皆宜。长期饮用，有振奋精 神、强身健体、舒筋活血、延缓衰老等 功效，温热后饮用更佳。此酒曾于 1981、 1983、1985 年连续三届获安徽省优质产 品称号。被国家经委编入《中国土特名 产辞典》，辽宁人民出版社出版的《中国 酒》一书，对该酒列专章进行了详细的 介绍。 产于庐江县，是富有地方特色的传 统名点。其外形如盛开的石榴花，小而 圆，大如钱，正中染一红点，故名。主 要用细白面、棉白糖、鲜板油、再加适 当比例的桂花、金桔、青红丝、豆粉等 原料制成。特点是油糖滋润，甘腴细腻， 味美爽口，香甜无渣。( 合肥) 庐江“小红头”是安徽省具有地方特 色的传统名点，原名饽饽，又名油糖烧 卖，以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、 桂花精心制成其外形如盛开的石榴花， 因顶端用食用色素染上一红点，故而得 名。 ----------------精选公文范文---------------- 10 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 相传在清同治年间，清军著名将领 吴筱轩，是庐江县沙湖山人，出征 山东。尽管将在外征战，但难割难舍的 是不散的乡情、乡思。加上长期在外， 水土不服，随身同去的家乡厨师从一日 三餐中看出端倪，于是，便常为他做此 点心以慰籍，很受吴的赞赏。该厨师回 乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭 店，继续做这种点心，深受食者欢迎， 遂驰名于世。 口水已经流干了，我要去吃了，下 次再分享一些长丰、庐江的其它特色小 吃吧。我先喝点三河糯米酒再说了。 篇三：安徽省小吃铺名录 108 家 网址 安徽省小吃铺名录 2016 最新 108 家 《安徽省小吃铺名录 2016 最新版》 全面汇总了截止到 2016 年安徽省 108 家 小吃铺信息，覆盖率达 99%以上。名录 信息通过呼叫中心等多渠道调查核实。 该名录定期更新，删除已注销企业信息， 增加新注册企业信息，名录的及时 ----------------精选公文范文---------------- 11 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 性、有效性和准确性。 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 企业名称 六安市德胜客餐饮有限责任公司皖 西分公司 安徽省郁兴发餐饮管理有限公司 亳州市铭轩堂保健食品有限公司 天长市金汉宫餐饮管理有限公司 铜陵市洄溜餐饮有限公司 黄山东 篱生态园有限公司 青阳县大品福蟹黄 汤包馆 马市苏李农家乐 芜湖市吉祥鸟小吃店（普通合伙） 马市鑫豪餐饮服务有限公 安徽省 马 雨山区 和平队 243000 餐饮服务 私营有限责任 2013 安徽省 安徽省 安徽省 安徽省 安 ----------------精选公文范文---------------- 12 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 徽省 铜陵市 黄山市 池州市 马市 芜湖市 镜湖区 来凤门面 241000 餐饮 其他内资企业 2000 安徽省 滁州市 天长市 天长市永福东南侧恒地.永福嘉园 金桂苑 1#201 铜官山区 杨家山 144 号 休宁县 青 阳县 花山区 村委大院 青阳县蓉城镇庙前 33 号 苏李 244000 245411 242800 243000 餐饮服务 餐饮服务 餐饮服务 餐 饮 239300 餐饮服务 ----------------精选公文范文---------------- 13 ---------------------------------精选公文范文-------------------------- 私营有限责任公司 私营有限责任 公司 私营有限责任公司 私营独资企业 2013 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