从立秋之日起到立冬之日止是一年之中的秋季，气温渐降，气候干燥，由热转寒，阳光渐收，阴气渐长，人体肺气当令。“秋冬养阴”是秋季养生的原则，秋冬养收气，养藏气，有助于适应自然界阴气渐生而旺的规律，为来年阳气生发打下基础。中医认为阴气的关键是要“防燥护阴”。

　　“燥”为秋季的主气，故称“秋燥”，秋季对应的脏器是肺，当空气中湿度下降，就会出现肺、皮肤、大肠等部位的“燥”为特征的病理现象。想要调理饮食、预防秋燥，要减辛味以平肝气，增酸味以助肝气，防肺气太过胜肝，而致肝气郁结。

　　日常饮食，要尽可能少食葱、姜、蒜、韭菜等辛味之品，多食些酸味果蔬，如：山楂、柠檬、柚子、杨桃、芒果、葡萄、苹果等。还有蜂蜜、芝麻、杏仁、银耳、菠菜、豆浆等，有补脾胃、养肺防燥、润肠通便的作用。

　　做法：将冰糖水、发制好的莲子、银耳、枸杞加适量水，放在一起蒸40分钟左右。可以加入适量的新鲜柠檬，可以让口感更好，且有清香的气味。

　　做法：将猪肉洗净切块；把杏仁用开水浸泡，去掉外皮；炒锅烧热，加入冰糖炒成深红色，放入猪肉块炒成红色，下葱段、姜片、酱油、绍酒和适量水和杏仁，烧开后，改用小火炖烧至猪肉熟烂，出锅即可。

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