粤菜的精髓，在于一款菜式用在食材和调料搭配的差异下，经用心的大厨烹制可焕发出一番新滋味。所谓不时不食，春夏已至，清爽鲜美的时令新派粤菜，能在市区的半私房餐厅觅得，让人惊喜不已。

　　开在滨江边的“粤畔湾”是家精巧小馆。老板本人便是大厨，凭着对美食的热爱，潜心研究食材与调料的搭配。店内主打粤菜，一款顺德无骨鱼选用十斤以上的大头鱼来鲜美。十斤的鱼通常只有三斤多的鱼片。老板以姜丝、葱丝加花生油秘制成汁，将锅中滚好的鱼片轻轻一蘸，满口清新，鱼的鲜美完全被保存下来。

　　不同于潮汕卤水，冷鹅翼采用白卤水和其他配料，食材选用多肉的大白鹅翼，所有的味道已经在卤品中，不用蘸料。口感清爽、无辛味、不老，是一款适合春季的菜品。其他粤式小炒，用最传统的做法，自己调配酱料，不惜从进口调料只为更好的风味。食材也是本地新鲜采购。除菜牌上的菜品外，厨房还提供私人订制菜，打造属于你的粤菜：海鲜风味、蒸、火锅主题等等，应有尽有。

　　蒸煮是粤菜的常用烹饪方式，开在南洲的渔夫美食同样以大厨一手好功夫留住回头客。春夏要健康，蒸煮菜式可谓最佳选择。

　　冬瓜正是时令，餐厅推出的冬瓜盅火锅，汤底选用瑶柱、莲子、排骨等材料慢火细炖，冬瓜清凉，搭配老鸭更有健脾功效。打火锅吃法还可以搭配清甜的青蛘、石燕。备受女士欢迎的浓汤木瓜煮三鱼将泰国小木瓜与鱼搭配，鲢鱼肉打，吃出美颜值。浓汤健康煮鲍鱼选用黑米、胡萝卜丁、薏米、茨实与鲜鲍鱼煲制，鲜美厚实的口感是对汤的。

　　大厨在搭配方面心意不断：脆萝卜拼可乐牛仔肉，制作过程中去掉勾芡环节，将可乐烧到水分蒸发，保留的糖分与牛仔肉香煎，吃出绝对不一样的心意。想要品尝鲜花椒与干花椒区别，千万不要错过酸菜番茄鲜花椒煮鱼。番茄酸菜有效地去掉鱼的腻感，酸爽开胃，鲜花椒鲜美、提味。干炒做法的炒斋同样去掉勾芡，不同于传统的罗汉斋，豆芽、粉丝、胡萝卜干、黑木耳、芹菜干炒过后，口感爽口。