说起国外口碑好的超市品牌，美国人有Whole Foods，英国人有Waitrose（维特罗斯）。

　　这份预测出自维特罗斯今年的《维特罗斯食品饮料报告》。每年为了写这份报告，维特罗斯都会做大量研究，包括消费者调查、销售数据统计分析等，并咨询公司内部专家观点，最终将结论整理于这份报告里，可以说是相当走心了。

　　去年他们预测的2017热门饮食趋势是：夏威夷poke bowl、轻食、烹饪食材包、蔬菜风味酸奶、植物类食材鸡尾酒、西瓜水和胡吃海喝……好像有点准？

　　维特罗斯说：“现在，越来越多的人开始选择弹性素食饮食（以素食为主，偶尔吃肉）, 会出现对植物蛋白的追捧热潮也就不奇怪了。”

　　无论是豆类、芽类、谷物、种子甚至藻类，从小型初创公司到大品牌，每家公司都在寻找以植物蛋白为原料制作食物的新花样。

　　“Fourth meal”，这句话有段时间曾是Taco Bell（墨西哥速食餐饮品牌）的口号，但维特罗斯相信，这个概念将不仅仅只是快餐店的一个营销噱头。

　　报告中写道：“越来越多的表明，我们正开始将一些分量不大的食物作为日常三餐之外的第四餐。这并不是暴食，而是为了使我们的饮食习惯与忙碌的生活相适应。”比如下午茶，就是现代人在午后缓解工作疲劳的有效方式。

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　　现在，越来越少的英国人会每周来一次超级大采购了，超大型购物车很可能不再被需要，维特罗斯称之为「食品购物习惯的巨大转变」。

　　假断掌手相图解

　　报告中，维特罗斯给出的依据是购物车数量的变化：“就在几年前，维特罗斯每天需要在外面放约200个大推车，和约150个小购物车，但现在情况变了, 每天需要摆放250个小购物车，而大购物车只需要70个左右。”

　　“Dude Food”主要是指格外吸引男性食客的食物，以高盐高脂高热量的肉类为主，例如汉堡和炸鸡。（明明也很吸引女性啊）

　　无论是烤串、鸡肉串还是油炸豆腐汤，这一趋势将把美国南部各州原本就有的“Dude Food”，与午夜东京油腻、浓郁而令人惊艳的居酒屋风味食物融合在一起。

　　“与传统印象中的印度食物不同，这次流行的印度美食风潮，不会是重口味酱汁或咖喱鸡，而会多是经过烟熏、烧烤或煎制而成的印度风味街头小食。” 维特罗斯写道。

　　小、精致、像tapas一样便于街头食用，是关键。比如淋上酸辣酱并塞满漂亮蔬菜的Puri饼，明年或将风靡英国街头。不过值得注意的是，英国人对印度风味食物的兴趣原本就更大，所以这一条未必全球通吃。