一般说来,饭店的餐饮质量直接关系到饭店的声誉及效益,而规范的厨房管理是提高餐饮质量的关键之一。如何将厨房科学地管理好?长沙新东方烹饪学校给您提供几点。
作为厨师不仅要具有高超的烹调技术,更要懂得营养学、美学和生物学等方面的知识,才能正确评估原料需求数量和质量的能力,确保原料适当的库存量,将食品成本控制在要求的水平上,从而最大限度的使用原料。
长沙新东方烹饪学院认为,厨师也必须全面了解并掌握饭店内部的各项规章制度,督促员工遵守,并身先士卒,率先垂范,正人先正已。在工作中要严格遵守《食品卫生法》和酒店的卫生制度。
善于听取有关餐饮质量方面的反馈意见,并认真及时处理好。长沙新东方烹饪学校认为这是很有必要的。要站在客人的角度为客人着想,对好的方面要继续发扬,对不足之处要及时改正。大家要团结一致了解顾客的需求,共同努力为客人提供满意可口的菜肴。
创新是各行各业都应秉承的,长沙新东方烹饪学院提醒您,在不断提高自己的业务知识和技能后,善于创新才能与时俱进。方逸华有孩子吗在当今激烈的市场竞争中,烹饪技艺仅仅是基础,创新的本领才是使厨师“职业生命”得以“强化”和“长寿”的根本。
长沙新东方烹饪学校始终以培养高素质、综合型的专业烹饪技术人才为己任,以德施教,走诚信办学之,在教学过程中不断教育学生:将来作为一名厨房管理人员,要不断提高自身素质和专业技能,敢于创新,才能使自己立于不败之地。
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