不喜欢吃鸡翅的人至今未遇到，可见鸡翅在人们心目中是坚不可推的，因鸡翅是整只鸡里活动量最多的部位，油脂少，皮Q，肉质有弹性，口感佳，胶原蛋白丰富，而大受各年龄层人的喜欢。每回提起鸡翅两字，脑海里只会浮现翅中的形状，其他部位被忽略，殊不知它是由翅根、翅中、翅尖三部分组成的。只是中间部分口感更胜一筹。鸡翅的做法有几百种，我今天先来说说鸡翅的十二道锋味，每款都好吃到允手的。

　　经久不衰的鸡翅吃法，据说只要是开了炸鸡翅店，都可以做成百年老店。炸鸡翅的口味有五香、麻辣、辣、原味等，要做好炸鸡翅只需三部曲：腌渍、挂糊、油炸。看似简单的步骤，做起来是需要经验积累，掌握操作手法的。将自己喜欢的调味料如：五香粉拌成糊，鸡翅洗净后晾干表面水分，用调料糊抹匀在鸡翅上，腌渍入味，一般需要存放冰箱里，低温腌渍一个晚上。第二天取出，回温，裹上调成糊的香炸粉，放入六成热的油锅里，炸到金，自然浮出。趁热吃，又香又脆。

　　一道甜口味的烤鸡翅，在经典鸡翅吃法里仅次于炸鸡翅，排行第二，微甜有点粘，有红宝石通透亮泽的颜色，又有蜂蜜的甜腻，甚是招人爱，用蜂蜜和生抽调成汁腌渍，生抽的用量少，只起到提色的作用，腌渍24小时后，从冰箱里取出，回温，烤箱上下火预热200°，烤12分钟，中间取出刷酱汁，上色和防止干瘪。

　　在两广备受欢迎的一种鸡翅做法。咸香入味，做法费时。鸡翅洗净，风干表面水分，刷黄栀水上色，用宣纸包裹紧，大锅里放入粗海盐，炒到盐发烫，铲出一部分盐，把鸡翅放在热盐上，再把取出的盐盖到鸡翅，小火加热，约4小时取出，盐焗的方法是利用盐做媒介，在加热的过程中，盐的咸味会渗入到鸡翅里，故不需要先腌渍。

　　盐焗鸡翅有简化版的做法，可以用盐焗鸡粉腌渍鸡翅入味，电饭锅刷一层油，放入鸡翅，按动煮饭键，一个程序的时间即可，快捷做法的口感肯定比不上传统做法啦，有兴趣可以两种方法都试试。

　　每年板栗季的时候，隔三差五必做的一道菜，板栗的甘香与鸡肉的鲜甜交融在一起，好吃到舔盘的。板栗仁入锅炒香后，整只鸡翅切成三段，放入锅中和姜片继续炒出香味，加入酱油调味，再与少量的水焖到收汁，撒一点葱花，炒匀就可以出锅。

　　水果入馔是我的专长，每年3~5月份菠萝上架时，用它来做各式酸甜菜式，开胃又助消化。翅中洗净后切花，用盐、生抽、黑胡椒腌渍一个晚上，第二天取出回温，再用菠萝汁腌渍10分钟，烤盘放上菠萝片，鸡翅放到菠萝上，每块鸡翅上加一点百里香，烤箱上下火预热200°，烤15分钟，中间取出刷生抽与食用油调成的汁，上色。菠萝含有菠萝酶，会化解蛋白，故菠萝汁不能提前加入。

　　比较没卖相的一道菜，味道却没得说，成本也不低，叉烧酱的价钱比鸡翅贵，偶尔嘴馋，会不顾成本的。烤鸡翅的腌渍方法和烤制过程基本相同，不同的是腌渍配料，成品的口味不同。

　　可以说是潮汕名菜豆酱焗鸡的微缩版，不用酱油调上，只要本色本味。鸡翅洗净后，用厨房纸搽干表面水分，用牙签在鸡翅上扎几个孔，水分少又有孔，腌渍时入味快，往装有鸡翅的容器里加入普宁豆酱和姜片，用手给鸡翅按摩，腌渍20分钟后，电饭锅底部刷一层油，铺上小葱，码上鸡翅，用煮饭键，一个程序结束后，香喷喷的普宁豆酱焗鸡翅可以吃了。

　　可以说咖喱合百味，如咖喱鸡翅、咖喱虾、咖喱牛肉、咖喱鱼片、咖喱果蔬等。咖喱含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增欲。适合夏天食用，咖喱鸡翅在我家特受欢迎，有肉有菜，大热天做一盘就够了。滚刀切的土豆放到油锅中过一遍热油，捞出，使表面不松散，胡萝卜、洋葱炒出香味，鸡翅加入同炒，加入用水化开的咖喱膏和淹没食材的水，大火烧开后转小火，烧到收汁，中间要不同搅动，防止粘锅。

　　懒人快手菜，做起来无油烟，夏天不用在厨房里熏蒸大汗淋漓，鸡翅用酱油拌一拌，加点冰糖，姜片，放入微波炉，高火丁8分钟上桌，连汤汁都被抢到一滴不剩。

　　用锡纸做容器，把加烧烤酱腌渍好的鸡翅和洋葱包在一起，放到米技红外线炉上，开大火，加热，听到滋滋声后改小火，再烹5分钟，锡纸有保温和导热功能，离火后还有很高的温度，小心被烫。

　　说的是板栗焖鸡翅，这里用同样两种食材，但做法不同，味道肯定不同啦！一锅端上桌，饭菜全齐。鸡翅剁小块，用酱油腌渍，板栗仁用开水煮膜，大米在砂锅中焖到泡，把鸡翅和板栗一同放入锅中，直到米饭煮熟。淋上用蒸鱼豉油和香油调成的汁，鸡翅煲仔饭即成。

　　买来的鸡翅，一般会把翅中取下，用来烤或焗，留下的翅根和翅尖煲汤，用枸杞子和西洋菜可起到养眼提神的功效，常喝对长期看手机和电脑的人有益。做法也简单，所有材料洗净后和水分别放到养生壶里煮即可享用。mimk-009