地三鲜是在广大美食爱好者中很受欢迎的一道传统菜，也常有东北特色的一常菜，它选用了三种非常普遍常用的食材来组成自身，用的土豆，紫色的茄子和绿色的青椒来搭配在一起，不仅色泽鲜亮，让人看到之后就会食欲大开，而且味道香浓，让人爱不释口，不管是在餐厅就餐的时候，还是在自己家的厨房中，都会经常看到这道传统的家常菜的身影。

　　假如你也想拥有一手做菜的好手艺，那就不妨来尝试一下这道上手容易，成功率又高的经典家常菜的做法吧，毕竟这是一见人爱的美味佳肴。一旦掌握了这常菜的做法，我们就可以在家中的厨房里尽显了。

　　做这道菜需要准备的食材很常见也很容易买到，就是我们在菜市场或者超市随便扫一眼就可以看到的土豆茄子和青椒，另外你还要猪呢比生姜一块，大蒜五六瓣，喜欢吃辣的朋友还可以准备一点红辣椒，不仅可以提味还可以作为菜品的点缀，最后，我们再准备一些淀粉就可以了。辅料的话，就是炒菜必备的食用油，食用盐，味精，另外再备上一些白糖。

　　食材准备就绪之后，我们开始进入制作的环节，首先我们把三种蔬菜清洗干净，然后把土豆削皮，切成滚到块状，大小要差不多一致，这样看起来比较美观，茄子不用削皮，直接切成大小相等的块状，同样的，青椒也是如此。把准备好的生姜用刀切成末，蒜剁成松软的茸状，均放在一边备用。接下来我们找出一只碗，把淀粉放进去，加适量的清水搅拌调和均匀，也是放在一边备用就可以了。

　　把食材进行完简单的加工处理之后，我们就要进入炒菜的环节了，在锅中倒入油，烧热之后，把切好的土豆块，茄子块纷纷倒入热油中进行煎炸，炸到土豆熟透且颜色变为金为止，将它们捞出来，沥干多余的油。在沥油的同时，我们紧接着进行下一步的操作，在锅中放入少许底油，把辣椒，姜末倒进锅中进行翻炒，炒出香味之后，我么再把刚才炸好的土豆茄子以及切好块的青椒统统倒入锅中，撒上少许食盐，味精和白糖，大火翻炒一分半钟即可，别忘了在出锅前撒上事先准备好的蒜茸，然后淋入用清水调和好的淀粉，勾芡之后就完成了。

　　需要注意的是，在炸茄子的时候一定要在锅中多倒一些油，因为茄子这种食材非常的吸油，如果油少的话，就会被茄子瞬间吸干，属猪的最佳配偶起不到煎炸的效果，另外特别需要提醒各位的是，土豆这种食材一般在切完之后大部分都会用清水浸泡一下，不然会发生氧化变黑，可是在这里，这样的行为行不通的，因为用水浸泡或者冲洗之后的土豆放入油锅中煎炸的时候，会引起油花四溅的现象，容易造成烫伤和其他的发生。

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