夏天就这样来到我们的身边，冰淇淋开始成为我们冰箱的常见食品了。烧烤摊边的啤酒串串也在整起了，夜市红火起来了，很多食客都是不愿意做晚饭的年轻人。天气一热，这厨房就难以下足，辛辛苦苦做的饭也没有胃口吃了。

　　其实，夏季的这个汤，是我们永远不会嫌它不好喝的，那就是番茄鸡蛋汤。每个家庭做的番茄鸡蛋汤都不一样，每个人的厨艺也各有技巧。而对于婆婆做的这道番茄鸡蛋汤，我每次都要喝上两三碗，胃口大开，吃起饭来也是爽爽的。不过，小编为了减肥大计，一般喝了汤后，尽量就吃一丁点的白米饭了，补充一下能量。

　　不过，这个番茄鸡蛋汤确实让家人的胃口都打开了，儿子每次边喝汤边吃饭，连各种蔬菜也都能美美的吃起来了。做法也很简单啊，简单又快速，很方便的夏季快手汤。食材当然是老规矩了，两个西红柿，两个鸡蛋，两棵葱，家里没有红薯淀粉的一定要备起哦。还要用到的就是香油和盐了。

　　小编大家在购买西红柿时，一定要选择熟透的，个大多汁的。先将西红柿洗干净后，切成片，放在碗里备用。有注重口感的朋友，也可以先将西红柿去皮，再切片，这个过程全看个人喜好。然后用手将西红柿全部捏碎，看着就像红红的酱汁，这个可是秘诀哦，虽然用手不太好看，但是做出的番茄鸡蛋汤更容易入味。

　　将小葱洗干净，切成葱花，倒放少许香油，加少量盐，一起拌匀，腌一会。将红薯淀粉加入清水调成稀糊状，从老家带的红薯粉，吃起来口感更好，也更放心。锅中准备适量清水，将碗中的西红柿连着汁水一起倒入，烧开后多煮一会，味道会更好。

　　然后端着调好的红薯淀粉糊，边拿着勺子不停的搅动西红柿汤，边倒入红薯淀粉糊。最好是拿着碗，围着锅中一圈倒入淀粉糊，手中的汤勺也要不停搅动，避免糊锅底。锅中的汤再次烧开后，将打好的鸡蛋淋入汤中，也和倒淀粉糊一样，围着锅淋一圈，手中的汤勺也要不停的打散，在水开的过程中，淋入的鸡蛋液也就成了漂亮的蛋花，这时候就可以关火了。

　　将番茄鸡蛋汤盛入汤盆中，腌好的葱花倒进汤盆搅匀，一盆很是勾人食欲的番茄鸡蛋汤就呈现于大家面前了。推背图 详解

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