用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
2.烧半锅开水，烧开后先将藕片和胡萝卜投入，后将荷兰豆和木耳投入，焯水后捞出过凉，滤干水分。
2锅中放适量油，将剁碎的猪肉放入翻炒至变色，放入干辣椒及蒜粒拌炒，放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉，拌炒入味，出锅前，放入葱段稍稍拌炒，撒少许香菜碎即可。
肥瘦猪肉300克，青辣椒8个，香葱，蒜，盐，糖，玉米淀粉1小勺，生抽，老抽，料酒，鸡精，食用油，胡椒粉
1、将猪肉洗净剁成肉末，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅。
2、青辣椒洗净，去净内部的籽（在一边划一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填满肉馅，依次酿好。
3、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金后，煎至熟透装盘备用。
4、取一小碗放入少许白糖、生抽、玉米淀粉和少许清水调匀备用。然后锅里倒少许油烧热，倒入调好的芡汁，把茨汁煮开淋在装好盘的辣椒上即可开吃。
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