记得我小时候3岁多，有一次父母带我去吃一个婚宴酒席。席桌上来了一盘香喷喷的粉蒸排骨，我面前的小碗装了小半碗米饭。哎，我一口粉蒸排骨，一口米饭，吃得那个津津有味呀！同桌的大人都夸我会吃，不让人操心，简直就是个“餐桌小乖宝”。（可能追着孩子喂饭的家长都知道这意味着什么...）嗨，小时看老，吃货的天赋就是这样的。那说到这儿呢，不妨扯句远的。去年有一回我在急诊看到一个小女孩，面黄肌瘦，头发特别干枯的感觉。当时她妈妈和姥姥陪她在那儿输液。我问孩子妈妈，小姑娘怎么了？她叹口气说，孩子从小就挑食不爱吃饭，现在都7岁多了，还得经常让人追着喂。这次是身上没劲，医生诊断“营养不良”，来输液。我看小姑娘，那个头，那小胳膊，顶多也就正常孩子5岁的模样，这能营养良好吗！小姑娘身体弱，头自然也不好，眼神黯淡。妈妈问她想不想吃饭，她不吭声。过了一会儿，孩子爸爸给送饭来了，是一碗煮得烂烂的面条和切碎的青菜。妈妈和姥姥轮流喂了她几口，又不吃了。孩子这样，当妈妈的肯定着急心疼，没一会儿就跑出去给带了一大包吃的回来。我一看，差点没让我这个人甲晕过去！你们猜，她买了什么 - 旺旺雪饼！这时旁边坐着一个输液的大姐对她说，你别给孩子吃这些东西啊，她现在不想吃面条，也不要喂她零食，要不她肠胃会更差，更不爱吃饭了......唉，别人家的事儿我是没有资格指手画脚的，所谓一个人有一个人的养法。但就这个小姑娘来说，这也许和她家庭的生活饮食习惯密切相关，尤其是父母的饮食态度和就餐习惯等等关系很大。
往大的范围说，我真的觉得现在说很多小孩不爱吃饭，挑食厌食什么的，除了那种确实有肠胃不好，消化不良等小毛病的小盆友，大多数不爱吃饭的小孩都是从小在家里的餐桌上大人没有做好示范，尤其是没有给孩子养成良好的饮食习惯造成的。很多父母自己都不爱吃水果蔬菜，家里不少零食，就算刻意不给孩子吃零食，那耳濡目染，时间长了，小孩就不太可能会好好吃饭了。如果家里三餐定时定点，基本都是蔬菜、粗粮、新鲜瓜果、天然果汁、白开水等这些东西，孩子有样学样，一点点儿跟着大人学，很快就学会主动吃喝这些了。我一直认为吃饭喝水这些事儿是人的本能，不用特地教，就看有什么样的示范和引导。父母想让孩子好好吃饭不挑食，先看看自己有没有好好吃饭，说不定这才是问题根本呢？现在很多育儿专家和营养学家都讲到过，人的早期饮食习惯的形成就是家庭造就的，父母责任重大啊......
好了，扯这么多别的，说回今天的主题 - 粉蒸排骨。说起粉蒸排骨，每逢过年过节，婚宴酒席，我们老家那边几乎每个饭桌上都会摆上这么一盘。我已经忘记第一次吃粉蒸排骨是什么时候了，因为它实在太家常。这粉蒸排骨的味道真的很不错，而且摆盘漂亮，香味十足，尝一口软糯合适滋味足，实在是一道老少皆宜的家常菜。那现在我就把自己在家常做的这个粉蒸排骨写一下。这一道简单的排骨菜，拌好调料，尤其是有了那道神来之笔的“蒸肉米粉”，蒸好后味道简直了，谁吃谁知道！
先说一下，做今天这个粉蒸排骨之前，我们需要做一个蒸肉米粉。蒸肉米粉是做粉蒸排骨、粉蒸肉或者粉蒸蔬菜等粉蒸类菜品必不可少的原料。现在在很多超市和市场摊位，或者网上都可以买到蒸肉米粉，但我还是喜欢自己做。因为首先这个制作并不是很麻烦，其次自己做是可以按照自己喜欢的口味来调味，最后做出来的粉蒸菜会更好吃。
原料：大米 适量、糯米 少许、干红辣椒 3个、干花椒 少许、八角 2个、桂皮 一小段、盐 一点点。
首先把大米、糯米、干红辣椒、干花椒、八角、桂皮都放进一个干净的炒锅里，开小火炒。炒的时候要保持小火，边炒边搅拌，以免受热不均导致糊锅。
将已放凉选好的原料放破壁机或者粉碎机里，打碎。按自己可以接受的程度打好。蒸肉米粉不用打得特别细腻，反而有点颗粒感才会味道更好。
注意：一次用不完的蒸肉米粉可以装干净干燥的小瓶子里，在阴凉、通风处放置，1-2个月内吃完味道最好。（一次不要做太多，吃完再做，这样最新鲜，味道更好。）
原料：猪排骨 约500g、蒸肉米粉 200g、新鲜地瓜 1-2个、郫县豆瓣 约40-50g、生姜切碎 少许、花椒粉 少许、大葱葱白 少许、料酒 少许、生抽 少许、老抽 少许、食用油 少许、盐 一点点、细砂糖 一点点、香葱 少许。
取一个干净的炒锅，锅里放一点油，开火。油热后，火调小，下入郫县豆瓣。将郫县豆瓣炒出香味并颜色越来越亮泽，就可以关火了。
注意：放调味的量以自己可以接受的度为准，少量多次试着一点点放，拌匀后可以尝尝味，以达到自己最喜欢的味道。
蒸排骨的同时，就可以处理地瓜了。把地瓜洗净、削皮，切成小块，放一点蒸肉米粉拌匀。放一边待用。
一次蒸好的排骨如果量比较大，可以分成两碗。其中一碗面上码放好拌好的地瓜，放在蒸锅里继续大火蒸15分钟左右。另外一碗暂时不吃就放凉后放冰箱冷藏就可以了。
用一个大碗或者盘子，将刚才蒸好的粉蒸排骨倒扣过来，撒上一点香葱末，就可以端上餐桌开吃啦！这碗飘香奶猪的家常牌粉蒸排骨，别提了，太好金木水火土命查询表吃了，我不和你们多说了，我要吃了！
全职煮妇。因为兴趣，所以爱好。非专家，更非大师。纯个人方法和经验分享，绝对不是什么秘方宝典。生活中最大的乐趣就是给家人做自己喜欢的食物。每个人口味很不同，大家完全可以根据自己喜好，进一步发挥完善。对于那些不讨论具体问题，上来就对我劈头盖脸一顿，意图贬低我来抬高你自己的键盘侠，我只能说，我百分百的同意你比我水平高。按照我菜谱做出来，有些朋友觉得好吃，有些觉得一般，这个原因真的很多。有的是制作过程中出现问题，有的是原料准备的问题，有的就是自己不喜欢这口味，大家可以具体交流探讨。
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