夏天天热，人们容易出汗，身体发虚，所以特别容易中暑，所以这时候最好吃一些滋补的汤品或菜品，来补充气血，而且喝汤和吃鱼都不怕长胖。本周，小记就为食客们推荐几款滋补的美味，一起来尝尝吧！

　　潮煌食府以潮汕特色菜为主，潮汕地区以海鲜、小吃、煲汤而出名，最为特色的是：砂锅粥、蚝仔烙、砂锅老火靓汤及特色卤水等较为著名。潮汕菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调小炒独具特色，制作精细，能达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。这道菜清肺润喉，清热解毒。（潮汕原生态野生石橄榄，夏天食用效果更佳。）

　　这道菜选用草鲡鱼、豆腐、木耳、腐竹、自制辣椒酱，秘制30种香料烹调而成。将腌好的草鲡鱼片下油锅滑到八成熟，捞出放至石锅内，炝鲜椒即可食用。

　　来自伊犁大草原的“养生老鸭汤”绿色环保，结合36种中草药调味而成，鲜香无比，堪称一绝！现代医学证明老鸭具有滋阴、平衡血压、降血脂和滋补养颜的食疗效果，要喝老鸭汤，还是浙味轩。

　　金黄灿灿，鲜香可口的海鲈鱼，入口，皮酥肉嫩，你会感叹，这样美妙的味道，到底是怎么烹饪的？笔者从鱼翅湟宫私房菜馆厨师那里打探到，鲈鱼选用的是鲜活的，一般会选取0.8公斤左右的鲈鱼，这样的大小烹饪后才能达到外酥里嫩的效果，将鲈鱼去内脏冲净血水，加盐、料酒调味腌制，挂糊炸制而成。

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