由中国电子商务产业联盟、中国服务贸易协会电子商务委员会、义乌市人民联合主办的2018世界电子商务大会4月13日在义乌隆重举行。本届大会主题是全球创新、改变未来。豆果美食创始人兼CEO王宇翔出席本次大会并就《创新重构美好厨房——豆果美食的电商升级之道》主题进行。他表示，旅游整个市场的变化大量的停留在深度定制或者定制游，可以看到定制化消费升级的时代已经到来了。第二个，以消费者为核心的新消费呈现新的模式。

　　同时，王宇翔在大会上提出美食行业或者基于生鲜、食品，这样一个美食的行业，有四个特点现在越来越明显。第一个是健康，第二是品质，第三是社交，第四是所谓的体验。

　　王宇翔：感谢苏，感谢各位嘉宾和朋友们。我的主题是新消费时代下的电商发展。豆果美食在过去五六年的时间里面，我们已经从一个基于整个厨房，延展到用户家庭消费这样一个影响家庭消费的这么一个平台。

　　这里有一个数据报告可以给大家看一下，这是2017年的一个新消费趋势报告，给出一个定义，这个定义是这样的，80年代到90年代大家的消费是必需品的消费升级，那时候就是老三样、新三样之类的，到90年代就是小康，更多是冰箱、洗衣机。到2000年和2010年代，停留在旅游、教育和医疗。现在从2010年代之后的消费更趋向于个性化。

　　这一点上我有一点认同，比如旅游为主，可能和我们关系不大，但是我们看到过去的出境游，现在大家更多的知道旅游整个市场的变化大量的停留在深度定制或者定制游，可以看到定制化消费升级的时代已经到来了。

　　第二个，以消费者为核心的新消费呈现新的模式，我们也在分析到底有什么变化。第一是消费结构开始发生变化，消费的需求已经和原来不一样。从整个商品服务到消费者到消费场所，实际上现在都在发生和以前不一样的变化。包括曾总讲的每日优鲜，有所谓近场的零售，这也是现在在所谓新的消费下出现的新的业态，包括我们的消费渠道，以前的线上或者是单纯的线下，现在是线上线下深度整合和融合。包括消费也在变，所谓的消费升级也好，或者是追求高品质低价格的性价比，或者是大家对于食品或者在农产品上的这种所谓的健康、有机，对这些产品的关注也是现在看到的一个变化的趋势。

　　这里有一个另外的数据，讲的就是现在消费的主力群体也在呈现新的趋势。中国家庭消费，62%是以女性作为主导，我在来的上，正好看了一篇文章，它是强调旅游市场，也是关于旅游市场的文章，实际上中国现在，他们做了一个调查，在所有旅游产品的消费里面，所有在旅游线规划和旅游的目的地的设定，在一个家庭里面基本上是有70%是由女性主导的。也就是如果一个家庭出去旅游，住什么酒店、去哪里旅游，以及旅游的线设计等等，都是由太太或者家里的女性完成的。所以得出了一个结论，今天家庭的旅游市场基本上由家庭的女性主导。

　　我们看到这个数据也恰好反映了在整个家庭消费大的范畴之内，可能女性的地位越来越高。基于家庭整体消费，62%都是由女性来决定。而且25到35岁的女性已经变成了家庭消费的主力人群，她们不只是消费的主力，而且也是消费决策的主力，这也是一个市场变化的状况。

　　80后和现在的90后实际已经变成我们看到的，基于线上主要消费的主力群体。这也是现在我们看到的一个市场的变化。

　　对于我们所在的美食行业或者基于生鲜、食品，这样一个美食的行业，有四个特点现在越来越明显。第一个是健康，第二是品质，第三是社交，第四是所谓的体验。现在大家更多的是集中在健康、品质、社交和体验这四部分来进行深度的，基于不论是电商还是线上线下深度结合的体验状况。这部分也是我们现在看到年轻人更多的变化。以前大家更多的单纯追求所谓的价格，或者是所谓低价或者是便宜。现在价格还是很重要的指数，但是大家更多的关注背后的健康品质，包括社交的形态，包括体验。这也是我们看到现在行业整个的变化趋势。

　　说一下健康，现在可以看到整个家庭消费里面，厨房消费的潜力巨大，所以为什么现在生鲜也好，新零售很多也是以生鲜作为切入点，进入家庭消费的场景里面。包括整个的新零售的场景里面。我们看到整个家庭消费，实际上有一个数据给大家分享一下，到2020年，家庭消费的规模将突破6.5万亿，在我们看到在整个中国家庭消费的市场上，这个持续性的增长和规模化其实已经形成了一个让大家都能看到的巨大的蛋糕。

　　2018年生鲜电商的规模预计可以做到一千五百亿，这也是一个高速成长的部分。所以现在我们所看到的一线的厨电品牌，包括现在整个在生鲜领域里面，大家重点的在整个厨房领域加大了产品的研发，加大了持续的注资。包括现在看到的厨电品牌，大量的开始生产智能厨电。很多智能厨电第一个功能就是希望和电商和生鲜购买打通，也就是形成这样一个整体的合作。现在很多智能的冰箱或者智能的其他硬件设备，其实可以支持在屏幕上就能够下订单。但是这个流程是否顺利？现在我认为还是初级阶段，但是未来还常有可能是现在某一个具体的使用场景里面的体验闭环。这也是我们看到的一个家庭消费和厨房消费未来的潜力是巨大无比的。

　　同时在健康这个部分，实际上已到越来越多年轻人的关注。我们现在看到一些变化，现在的年轻家越来越关注健康，现在健身、减肥其实已经不再像以前一样，可能是年龄大的人会关注，现在年轻人也关注养生关注健康，这个比例已经增长的趋势很明显。所以这个比例增长趋势的背后，我和很多人分享过，实际上今天很多人提健康，当我们提到健康的时候，我们绝大多数人在我们力所能及的范围内只可以做到两件事，第一件事就是加强运动，第二件事情就是注意饮食。如果我们经常运动的人，大家心里很清楚，运动的本质最后还是让你注意饮食。所以健康和饮食是有天然的强关联，而不是弱关联。虽然我们今天看到很多健康的东西，好像说你要去强调健康，运动是最核心的，实际上饮食注意才是最核心的。

　　我们看到现在八成网民对健康的关注度非常好，有36.6%对健康问题有很细致的关注，或者有明确的关注。每年的城市居民花在健康上的费用超过一千元，这是目前的数据，未来的增长也会非常快，直接会影响我们在整个电商销售的时候，和以往销售方式和销售的定义会产生不同。过去在豆果美食上，我们在做一些产品销售或者在一些电商上，我们可能也会大量的去打所谓的低价或者价格便宜，或者这个东西多么的，一味靠价格吸引用户。但是现在我们发现单纯这样已经不太行了，至少在食品这个品类或者产品这个品类里，更多的在强调性价比。也就是说，给我们也提高了一个新的难度，因为要求价格便宜的同时还要求东西很好。以前只要东西便宜就行，现在大家实际上既要求便宜又要求东西好。这也就对于电商的供应链能力提出了新的要求。未必我们找不到便宜又好的东西，而是要求我们的供应链能力变得比以前更强。这也是从数据上反馈出来的一个变化。

　　在豆果上我们现在也开始做了大量与健康相关的数据的收集工作，来匹配用户的需求。包括我们海量的食谱，包括食谱背后的一些数据挖掘，包括我们通过记忆刷子功能，提供用户的浏览记录，分析用户可能喜欢吃什么样的东西，或者对什么样的食材或者什么样的产品有偏好。这个数据我们收集了一年左右的时间，现在还是针对它做一些简单的模型来看一下效果。

　　这是我们基于用户标签化做的用户画像，开始更多的描述用户的偏好，包括个人的信息，包括职业，我们根据画像来推荐他可能喜欢吃什么样的东西或者什么样的食材。这些都是基于用户个性化标签或者基于健康给用户提供的数据服务。这也是现在电商的一些变化。

　　第二，在食品或者生鲜这个电商品类里面，品质也产生了新的变化。我们现在看到这么一个数据的表，这是我们联合出的一个报告，里面提到品质成为消费者网购的核心因素。现在实际上，以前大家信息匮乏，信息不对等，导致很多年轻的用户或者购买者，不了解商品或者不了解信息。大家在选购或者购买的时候，很大程度上存在一定的盲目性，大家不知道东西好不好。现在我们都知道，通过互联网时代微信、朋友圈、微博，绝大多数用户很方便就可以找到各种各样的信息。所以大家对于产品品质的关注，在我们看来到达了一个史无前例、空前的高度，空前的关注。所以产品品质现在完完全全变成网购核心的第一要素。

　　第二要素就是所谓的产品价格，就是我刚才说的，对于过去来说，现在电商对于供应链的能力，我认为是空前的高。如果没有供应链能力，基本上电商几乎是不可能做的。就是你以前只单纯的去找到便宜的东西就行，现在你要找到便宜同时还好的东西。以前有人可能手里有好东西，但是你发现你的好东西价格就是比别人的贵，你一样还是面临着很难卖出去。

　　我前两天正好给别人分享一个事情，我前段时间有一个朋友找我来合作，他们卖大米，线上电商，想在我们这里上一款大米来卖。他们的大米大概40块钱一斤，我听完了以后，我觉得我们很难卖，线块钱。但是他说他们的大米常非常好，可能是中国最好的大米之一。我说你看，另外一个也说是中国最好的大米之一，人家卖15块，你卖40块。他说不行，我们的供应链能力，刚开始做，规模小产能小，价格没有办法降下来。这是做电商特别要看重的地方，有好的东西没有好的价格优势还是卖不动。有价格优势东西不好，用户最后也会抛弃你。供应链能力现在到了一个空前的高度，而且变成了电商的一个核心要素。供应链上解决不了，其他很多环节都会比较困难。我们也看到这是用户对品质要求的一个变化。

　　豆果上我们也在开始进一步和一些有很强供应链能力，或者供应链能力上有很强的采购或者整合能力的这样一些企业，做深度的合作。我们也希望进一步找到真正又好价格又便宜的好东西，来提供给消费者，这也是我们在这思考的一个实际的做法。

　　我们也做了一些不同的尝试，包括品牌的整体合作，我们现在和中粮我买做了整体合作，大家在豆果美食上就可以买到中粮我买上的一些产品，而且有些价格比在中粮我买上还要便宜。第二我们也做了一些联合品牌，跟曾总聊的，他们在做摩奇有一点点类似，但是我们没有能力把一个已经的品牌或者已经停产的品牌再复活，我们只能把现在市面上卖得还不错的品牌和别人做一个所谓的联合品牌或者做我们的定制包装，这样形成在供应链上的一点供应能力。从这一点上来看，我们的优势不是做电商，而是做社区，做社群，做内容。但是我们注意到供应链的价值之后，还是希望通过我们原有的模式，能在供应链上也做一些深挖，而不是单纯的招一个商在我们这里卖。这也是我们品牌所做的一些尝试。

　　第三个是社交，现在大家知道社交电商是起量速度巨快，整个效率也非常高，现在大家都在看拼多多、云集、微商，大家现在都在用社交来做。我们原来做社区的，其实社区和社交是有一定的天然的关联，虽然两个东西不一样，但是有一定的关联。所以我们现在也在社交上做一些尝试。

　　现在从我们看到，通过小程序，包括社区微商这样的平台，形成确实有一定的高效，同时确实能给我们提供一些思。所以我们现在也大量做了一些用吃或者用美食达人来作为节点，形成这样的电商销售。我们昨天上了一个黄桃罐头，在线上上的，这是一个出口海外的产品天天罐装。我们在app本身推的效果一般，没有花太多资源去推广，主要在微信群，我们现在有五万用户的微信群，我们在群里推了一下，昨天单天销的一千五百多件，整个效果我觉得还是，我们自己觉得还是相对比较满意的，比我们预期的好一点。我们也是通过这种垂直化社交、重度社交来做。我们把社交的用户群做了很多细分，分成烘焙、辅食、福利、地域、达人、粉丝，不同的群把不同的产品放进去，通过用户达人，所谓的托儿也好，达人分销也好，在里面形成。我们确实看到也是一种新的尝试和思。对于现在很多做电商的，如果大家没有能力重新做一个app或者做一个大的用户群，我觉得借助于微信或者社交，是一个可以尝试的思。

　　豆果到今年的年底，我们希望在微信的社群里面，我们能形成一个十万人级的规模的社群，而且这十万人的规模的社群，是我们完全可以独自掌握和控制的，不是加到别人群里就是我们的，而是每个群都是我们可控的，我们要覆盖到十万人。

　　最后说一验，我觉得现在大家年轻的一代，既要东西好还要体验好还要价格便宜，消费者实际比以前更苛刻了。我觉得现在这确实是能感受到，在过去以前的消费者更多的，大家买到东西就已经很满足了。现在大家其实不只要买到东西，还有各种各样苛刻的条件。在体验上我们现在也在通过各种各样的形式，各种各样的方法去让用户形成购买。就像现在有所谓的新零售、线下、近场，办公室也有无人货架无人便利，你可以买东西的方式和体验，现在变得越来越丰富了。

　　豆果我们现在也通过各种各样的形式来提高购物的，提高用户在购物时的新的方法。我们现在大量的通过所谓视频也好，加食谱加我们的课堂，甚至我们现在也通过内容电商，基于整个电商销售的形式，我们已经不只是原来的单纯的卖东西，而是通过各种各样的形式卖东西。包括在直播中，在知识付费里，在一些软文或者是生活号的评测里面形成购物。包括在圈圈里的帖子。我们通过多元化的形式能够提高用户在购买时的选择性，这也是我们在体验上做的一些尝试。

　　今天我分享的就是这些，希望把我们过去在电商上的一些思考和最近的一些理解，和大家多交流一下。谢谢各位。