潮汕牛肉火锅十分有讲究,不仅是选材、刀工,还是涮法、蘸酱都并非随便,只有每一步都不出差错,才可以成功打造鲜香可口的地道潮汕牛肉火锅。潮汕牛肉火锅一般会选用云贵三岁的土黄牛,并且现吃现宰,一般宰杀后不经冷藏3至6小时,这样才能确保口感的鲜嫩;之后搭配秘制的海鲜酱料以及沙茶酱,再配以高超的刀工。不过如今为了北方百姓也能吃的习惯,会用牛骨熬煮成浓汤。一般涮牛肉的时间在10秒以内,一般涮7,8秒即可,如果是雪花牛肉则涮的时间是5,6秒,这个时间涮出来的牛肉口感最鲜嫩。
本文来源于ipfs
潮汕牛肉火锅十分有讲究,不仅是选材、刀工,还是涮法、蘸酱都并非随便,只有每一步都不出差错,才可以成功打造鲜香可口的地道潮汕牛肉火锅。潮汕牛肉火锅一般会选用云贵三岁的土黄牛,并且现吃现宰,一般宰杀后不经冷藏3至6小时,这样才能确保口感的鲜嫩;之后搭配秘制的海鲜酱料以及沙茶酱,再配以高超的刀工。不过如今为了北方百姓也能吃的习惯,会用牛骨熬煮成浓汤。一般涮牛肉的时间在10秒以内,一般涮7,8秒即可,如果是雪花牛肉则涮的时间是5,6秒,这个时间涮出来的牛肉口感最鲜嫩。
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