春季大家都忙着减肥， 家人一致要求少吃肉，清淡一些，这正好中我的下怀，做饭就变得很简单，一般晚餐就做几道素炒菜打发他们了， 真的是好不容易能偷懒一下。 今天的菜就很简单，腊肠炒刀豆、香辣豆豉霉千张、西红柿炒山药、韭菜炒千叶豆腐丝， 虽然都偏素些，但两种豆制品， 植物蛋白也不少， 营养也够了，简单快手， 很省时间， 吃饱了正好去运动。

　　过年后家里冰箱中就冷冻着很多腊味，这种时间沉淀的味道，能在嘴中久久的回味。只要馋了，就会取出一块，用些素菜来搭配它，做个简单的快手菜，味道真的是顶呱呱。今天从冰箱中找出根腊肠出来，它香味浓郁，色泽光润，肉质紧实，香味突出，搭配的是相对不易入味的刀豆。 这菜荤素搭配，腊肠香浓而有嚼劲，刀豆清香爽脆，是道美味的下饭菜。

　　【腊肠炒刀豆】 原料：刀豆 腊肠 制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水， 加入点几滴油和少许盐， 将刀豆放入锅中炒煮；3. 焯煮到八成熟后捞出后切成小块； 4. 锅中放入少许油和水， 将腊肠放入锅中煎煮； 5. 煎至腊肠微微出油后加入蒜片爆香； 6. 再放入焯好的刀豆进去翻炒； 7. 加入适量的盐翻炒均匀； 8. 盛入盘中。

　　毛豆腐是徽州地区的特色名菜，通过人工发酵，使豆腐表面生长出一层白色的茸毛，故得名 “毛豆腐”。豆腐通过发酵后，使其中植物蛋白成多种氨基酸，营养也得到提升，烹饪后味道特鲜。在湖北有着与毛豆腐相似的食材---霉千张，这种霉千张一样也是发酵得来，也同样有着白白的细毛。今天就用它来做道“香辣豆豉霉千张”，这菜鲜醇爽口、芳香诱人、开胃又下饭，快来一起来品尝这舌尖上美味吧。

　　【香辣豆豉霉千张】 原料： 霉千张 青蒜 香辣豆豉酱 制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅放入少许油， 将霉千张平铺在锅中煎； 3. 将一面煎至金黄后翻面再将另一面煎至金黄后盛出； 4. 热锅少许油， 加入香辣豆豉酱煸炒； 5. 煸炒出红油后加入煎过的霉千张放入里面； 6. 烹入适量的生抽； 7. 加入适量的水炖煮一分钟； 8. 加入适量的盐调味； 9. 最后放入青蒜，翻炒至变色即可。

　　作为一道成功的菜肴，最好同时兼顾美味和养生的效果。作为医疗食补之材，山药经常出现在我们的餐桌上，山药的营养丰富，做法也很多， 炒、蒸、炖、煮。。。不同的做法对营养保留不尽相同，在所有山药的做法中，以炒山药是最为营养美味的。今天就搭配上平时很常见的食材---西红柿来炒它，不仅营养上得到补充，而且口味上得到提升，是道简单美味又不失营养的一常菜。

　　【西红柿炒山药】 原料：山药 西红柿 制作：1. 准备好材料； 2. 烧锅开水， 加入点盐， 将山药放入水中焯煮一分钟后捞出； 3. 热锅凉油， 放入西红柿进去翻炒； 4. 翻炒至西红柿微微出汁后加入山药进去翻炒， 再可加入少许水； 5. 最后加入盐调味； 6. 盛入盘中， 表面撒上小葱末。

　　前两天郊外踏青，中午吃了农家了， 也顺便带回来些刚从地里采摘的韭菜回来。 春季是养肝的好时节，而吃韭菜非常有利于肝。阳春三月的韭菜有着“洗肠草”、 “壮阳草”之称，格外鲜香肥嫩，再搭配上Q弹的口感和超吸收汤汁的能力的千叶豆腐丝。这道快炒菜食材简单、做法也简单，清香娇嫩的韭菜，最能代表春天的美味，也让这道普通的菜肴格外的鲜美。

　　【韭菜炒千叶豆腐丝】 原料： 千叶豆腐丝 韭菜 制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入蒜丝和红椒进去翻炒； 3. 再放入千叶豆腐丝进去翻炒； 4. 烹入适量的生抽，翻炒几下； 5. 再加入韭菜段大火快炒； 6. 翻炒至韭菜变色后加入适量的盐翻炒均匀即可。

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