要说带馅的面食，绝对是咱中国吃货的伟大创造！此前，小果儿曾教过大家包子、饺子、馅饼、烧卖的做法，今天咱们就来学做——生煎包！

　　生煎包是流行于包邮区（上海、浙江、江苏）及广东的汉族传统小吃。生煎的做法集煎、煮、蒸于一体，外皮金黄香酥，汁水浓郁，肉馅鲜香。咬一口，肉香、汁香、面香、葱香、芝麻香结合在一起，别提多好吃了！

　　今天小果儿就给你们带来了家常生煎包的做法，不同的馅料搭配出不同的美味！三餐都能吃，特别是做早餐，超满足～步骤详细，手把手教给你，这下没人学不会了吧？

　　1.将鸡爪清洗干净后，取一个大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水分收至一半时关火。

　　2.滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出，切成小丁。

　　3.猪前夹肉切成小丁，装入料理机中，加入一个鸡蛋、一大勺料酒，搅打成肉泥。将肉泥与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏。

　　4.中筋面粉400克、干酵母粉6克、盐1/2小勺、冷水250克置于一个大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状。

　　吃的时候蘸自己喜欢的味汁即可，可以是食醋，也可以是酱料，也可以用豆瓣、剁椒、香醋和香油调成味汁，口感相当不错！

　　1. 生煎小包分为发面和半发面两种，发面的面皮暄软些，但费时间；而半发面只需在旁边饧上二十分钟，就可以放入锅中煎制。

　　3. 煎小包时加盖，先大火，水蒸汽使得包子变熟；待听到里面只剩油煎的声音时转为小火，揭开盖慢慢煎，直至底面金黄，最后撒些小葱末。

　　1.先取适量的温开水化开干酵母，然后一点点地加水，先把面粉搅拌成絮状，用手抓一下可以成团的时候和成软硬适中的面团。盖上盖子或保鲜膜，等待发酵至两倍大。（冬天可以放在暖气附近，一般一两个小时就发酵好了。）

　　4.接下来给馅儿调味儿，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙香油、适量香醋、1茶匙盐、1茶匙五香粉、少许糖、少许鸡精（鸡精可不放），朝一个方向搅拌上劲。

　　5.若要做出来的生煎包鲜嫩多汁，可以在调馅时加入适量清水。两汤匙清水分三四次加入到肉馅儿中，搅拌至肉馅完全吸收，备用。

　　8.案板上撒上适量的面粉。把发酵好的面团在案板上彻底揉匀。将面团分成一个个小剂子（面团），擀皮。

　　12.锅烧热之后，抹上一层植物油。码入包好的包子，先放边上后放中间。然后盖上盖子中小火煎一分钟。

　　1.猪肉泥300克、韭菜300克、食用油30克、食盐5克、一品鲜酱油10克、黄酒5克、姜粉3克，调成韭菜猪肉馅料。

　　2.虾仁250克洗净去虾线克混合，揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。

　　11.盖上锅盖，启动【收汁•红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行。家里没有同样的锅的话，可以参考前面菜谱的煎制方法。

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