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　　【香菇炸酱】

　　用料：

　　香菇 适量 五花肉 200克 花生（炒） 适量 芝麻 适量 老干妈 适量 老抽 适量 生抽 适量 白糖 适量 色拉油 适量

　　做法：

　　1)大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻;

　　2)五花肉剁末;

　　3)香菇洗净切小丁备用;

　　4)热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄 ;

　　5)把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀 ;

　　6)倒入香菇丁，炒软 ;

　　7)加入老干妈豆豉酱 ;

　　8)调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5-6分钟 ;

　　9)撒入芝麻和花生碎;

　　10)关火，炒匀即可

　　【麻辣黑椒牙签肉】

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　　主料:牛肉片100g 辅料油适量盐适量生抽15ml黄酒5ml椒盐粉1茶勺黑胡椒适量洋葱半个淀粉适量辣椒粉适量。

　　步骤

　　1.牛肉片切小，洗净;

　　2.放入黄酒和生抽拌匀;

　　3.调入椒盐粉，盐，研磨黑胡椒粉抓匀，腌制半个小时;

　　4.用牙签将肉片一个个穿好;

　　5.撒上些淀粉抓匀;

　　6.将洋葱切丝;

　　7.起油锅放入一点点油，下洋葱爆香，盛起;

　　8.油锅洗净放入油，快速放入牙签肉，翻滚几下;

　　9.约30秒-一分钟就可以出锅;

　　10.撒上些辣椒粉，黑胡椒粉随意搭配 。

　　【酱爆肉丁】

　　主料

　　里脊肉300g黄瓜1根辅料清水适量芝麻油10ml料酒15ml盐3g甜面酱30ml白砂糖15ml淀粉15g。

　　步骤

　　1.黄瓜洗净切成1.5cm1.5cm的小丁;

　　2.里脊肉洗净，切成1.5cm1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟;

　　3.锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用;

　　4.大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用;

　　5.锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖;

　　6.加入些许清水翻炒均匀;

　　7.放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀;

　　8.淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

　　【鱼香肉丝】

　　1准备好所有的食材。

　　2猪瘦肉洗净切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻备用。

　　3竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。

　　4取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，淀粉，盐，葱花拌均匀成为鱼香汁备用。 5竹笋切丝，木耳洗净切丝。

　　6炒锅到油烧热。

　　7倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

　　8锅中再加稍许油爆香蒜末和姜末，再加入剁椒和小米椒，泡姜炒出香味。

　　9倒入竹笋和木耳翻炒片刻。

　　10把炒过的肉丝倒入翻炒。 11再把调好的料汁倒入翻炒均匀。12最后淋入香油翻炒均匀关火。

　　【美味销魂的卤肉饭】

　　材料：

　　五花肉,香菇,洋葱,姜,桂皮,葱蒜,小青菜.

　　做法：

　　1.肉切大块,过水焯10分钟捞出洗净切小丁,香菇切丁。锅里热油，加姜片与洋葱头炸至金黄。加肉丁与香菇翻炒。

　　2.倒入老抽翻炒后倒入紫砂煲，加水没过肉。放桂皮葱蒜煮2小时。

　　3.煮饭，放上卤肉，烫熟的青菜即可。

　　【肉夹馍】

　　做法：

　　将 带骨的五花肉用清水浸泡半日.锅中放水，加入老卤汤，卤肉料包、葱姜、生抽、老抽、糖、料酒放入泡好的五花肉.大火烧开.撇净浮沫.肉炖的差不多了放 盐调味直至肉酥烂.这个过程差不多2个小时.和好面.比馒头面要硬一些.饧约10分钟.可以和好后用擀面杖不断擀压.面很快就会滋润光滑面揪成60克左右 的剂子.搓成长纺锤形.用擀面杖擀开后.从一头卷起.中间的头要露出来.一层层的.尾部收到底下.压扁用擀面杖擀开.平底锅烧热.转小火.不放油直接烙 饼.一面金黄后翻面烙另一边.烙好的馍切口后夹上切碎的肉即可。

　　【虎皮尖椒酿肉】

　　原料：

　　尖椒、肉末、葱花。

　　调料：

　　盐、生抽、鸡精、糖。

　　做法：

　　1、肉末用调料搅拌均匀，至有粘性的状态；

　　2、尖椒用小刀对半切开，去除籽，将适量的肉末酿入；

　　3、平底锅热油，将尖椒酿放入，两面煎熟，即可。注意火候以免烧糊~

　　最后用汤料浇盖~

　　【橙汁叉烧肉】

　　主料：

　　猪里脊肉300克；

　　辅料：

　　橙1个；

　　调料：

　　叉烧酱2汤匙；蜂蜜少许；白胡椒粉1/4茶匙；姜黄粉1/4茶匙；大蒜粉1/4茶匙；

　　做法：

　　1.选上等猪里脊，用刀背剁肉为了松弛和一会儿调料入味;

　　2.用橙汁刷猪肉，而后撒少许白胡椒粉、姜黄粉、大蒜粉，然后刷叉烧酱，给猪肉马杀鸡，以令其入味;

　　3.烤箱200度，烤20-30分钟，视肉的多少而定了，最后肉表面涂少许蜂蜜增亮即可 。

　　【辣白菜炒五花肉】

　　热锅倒油，下葱花炒香；放入五花肉煸炒；待肉炒至变色，调入少许料酒炒香；把肉推到一边，下入辣白菜翻炒至出红油；调入一小勺韩式辣酱炒匀；把辣白菜和五花肉翻炒均匀，倒入辣白菜汤汁翻炒均匀。关火滴少许香油混合均匀即可。

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