木瓜是比较常见的一种瓜果，味甜多汁，可以被做成各种甜品，除此之外，它还可以被用在菜式中。下面，让我们一起来看看用木瓜做成的菜式吧！

　　调料：秘制黑椒汁30克，蔬菜水200克，木瓜汁30克，带盐蛋浆40克，色拉油1千克（约耗25克）。

　　1、将牛外里脊改成四方块，用蔬菜水、木瓜汁腌制2小时，上浆；木瓜改刀成滚刀块；青、红椒改刀成三角形。

　　将牛肉汁40克，糖30克，红酒10克，黑椒汁250克，番茄汁20克，香菇粒15克入锅中炒制均匀，用湿淀粉勾芡即可。

　　3、放入辣椒、蒜碎、鱼露、绵白糖、盐和现挤出的柠檬汁调成汁，倒入青木瓜丝里，拌匀，在撒上花生碎即可。

　　2.锅中下入牛奶、雪蛤、蜂蜜、大火烧开，小火熬制2分钟，取出，倒入木瓜瓢中，下入蒸笼中，蒸制10分钟，取出即可。

　　野山椒水500克（连同野山椒一起）、上海白醋120克，白糖100克，玫瑰露酒50克，将以上调料混合调匀即可使用。

　　3、锅中加入清水和适量食盐烧开后，将火调到最小，再将拍好的虾片入锅浸泡至熟后捞起，过冷水并沥干水分装入盛器中。

　　主料：三文鱼500克、木瓜300克、蔬菜叶（比如芥菜）400克、基围虾200克、马蹄70克。

　　辅料：香菜段20克、野山椒15克、小米辣碎10克、自制卤水12克、美极鲜味汁8克、芥末3克。

　　1、新鲜黑鱼皮洗净纳盆，加入葱姜、料酒、胡椒粉抓匀腌制1小时，然后入沸水焯1分钟至熟，捞出入冰水“拔凉”待用。

　　走菜流程：取拌好的鱼皮400克，下入香菜段20克、野山椒15克、小米辣碎10克，调入自制卤水12克、美极鲜味汁8克、芥末3克，淋入炝辣椒油5克拌匀即可。

　　青木瓜2500克去皮切成细丝，置于通风处晾晒24小时，杨得志炮轰南阳纳入坛中，加入盐150克、龙牌酱油70克、糖50克拌匀，加入矿泉水（没过木瓜丝即可），密封腌制2-3天即可。

　　2、木瓜丝与鱼皮拌匀后应静置一段时间，可使青木瓜中的天然蛋白酶充分融入鱼皮，将食物中的大分子蛋白质分解成小分子氨基酸，替代食用碱起到使鱼皮变脆、水分充盈的功效。

　　2、凤尾虾去头、壳（留尾），加盐、味精、料酒略腌，裹脆皮糊入六成热油中小火炸约1分钟至熟码入盘内盏中。

　　3、锅中入自制味淋稍加热（微热即可，加热的时间长了容易糊化）烧开浇在每个虾盏上，再点缀红樱桃即可。

　　原料：日本味淋1瓶（塑料瓶装，约750克），玫瑰露酒半瓶（约245克），番茄沙司1瓶，蜂蜜500克，白砂糖100克，日本青芥辣20克、泰国鸡酱50克，白醋200克。

　　做法：将以上原料混合盛入不锈钢盆中，烧开加入适量生粉，勾好芡凉透即可，走菜时不用再勾芡，微热一下即可使用。

　　2、在制作味淋玫瑰汁时，如果走菜时再勾芡需先将玫瑰汁加热，这样玫瑰汁容易变色，影响成菜效果。所以我采用了先勾芡的方法，等汤汁完全烧开后离火，再下入芡汁，这样勾出的芡均匀无小疙瘩，放凉了也不会散。

　　调料：A料（云南酱料100克，云南野山椒30克），B料（葱、姜各15克，玫瑰露酒5克，盐2克，白胡椒粉1克），C料（食盐12克，味精5克，木姜子油2克），菜子油100克，高汤1千克

　　2、锅上火，倒入菜子油烧热，加入B料煸香,加入高汤，放入腌制好的乌江鱼，加入酸木瓜、石屏豆腐、土豆块、娃娃菜，火力调至文火，下入C料，煮10分钟，起锅，倒入眀炉中，上桌即可。

　　将昭通酱200克，糟辣椒100克，干鸡枞菌末、鸡粉各30克，蒜粉20克，美极辣味汁25克调拌均匀即可。

　　3、鱼胶粉用筷子打匀到无颗粒加入烧开的混合物中，把鱼胶粉放进去以后，把液体煮开了即可关火！再加入冰粒过筛，将过筛后的椰奶倒入木管中放冰箱冷藏即可。食用时取出切块摆上即可出品。

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