广东名菜『糖醋咕噜肉』，又称『古老肉』。此菜始于清代。当时在广州市有很多外国人都非常喜欢中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨头。因此，广东厨师即以出骨的精肉，再加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，接着入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
糖醋排骨的历史很悠久，现经改制后，便改称为『古老肉』。由于外国人的中文发音不准，常把『古老肉』叫做『咕噜肉』，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉，市面上常见的多是罐头菠萝搭配的咕噜肉，味道还不错。
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