川菜，以辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱都是主要调味品，不同的配比，演化出了麻辣、酸辣、椒麻等各种味型。而根据地域的不同，成都、乐山、内江、自贡等地方盛产的特色川菜也各不相同。
火锅是成都人的至爱，成都街头餐馆最多的是火锅店，到当地人家里，招待你的还是火锅。来到四川，不吃火锅就对不起这片火辣辣的土地。四川火锅品种繁多，有红锅、白锅、鸳鸯锅;有滋补火锅、鱼头火锅、香菇火锅、排骨火锅、肥肠火锅、酸菜鱼火锅;有火锅鸡、火锅鸭、火锅兔等。
首创冷锅鱼，被业界和誉为“成都餐饮业的奇迹”。冷锅鱼的鱼均取自无污染水域出产的花鲢鱼，此鱼富含人体所需的脂肪酸、卵磷脂、脑黄金及多种矿物质。
底汤源于独门秘方，汤汁由牛骨熬一至两日而成，以干辣椒炼辣油，辣椒粉做汤，再大量的辛香料和独门秘方中药，还有新鲜辣椒胡椒和海鲜，辣味浓郁独特。
酒吧、麻将、KTV，成都人的三大主要夜生活方式，但是不可否认无论是蹦迪喝酒，还是拼歌打牌那都是体力活，你会在23点到凌晨1点准时出现饿感。本期狗仔就捕捉到了你作为吃货的心理，那么走起，让狗仔深更半夜带你到外面宵夜去！
青石桥现在就是成都海鲜烧烤的代名词，当然各种价廉物美的海鲜也是夜宵的绝美选择。香辣豆瓣小黄鱼是这里的绝赞，爆炒的小黄鱼出锅后被淋上各种调味酱汁并配上大蒜芹菜等，外表金黄酥脆，鱼身肉质鲜美，豆瓣味十足，是一道下饭好菜。烧烤品种多重选择，铁蟹、贝壳、花甲、八爪鱼、青口、鲍鱼琳琅满目，鲜活的大生蚝直接放在铁板上烘烤，从白嫩嫩变成金黄黄，撒上一层蒜泥辣椒粉葱末。一大口下去，汁水丰富的鲜耗满溢着香辣，就着冰啤再来一只，生活惬意不过如此。
当初在半边桥口的著名蹄花因为拆迁早已人去楼空，不过现在涌现的蹄花也还是不错。汤是雪白带渣如奶般润滑的，前蹄也是传说中烂而不散滑而不腻的，几点碧绿的香葱点缀在，温热的浓汤为深夜饥饿的胃打下了良好的基础。夹一块蹄花蘸着熟油海椒入口，鲜活的嫩感在口中化开，酱油配着熟油海椒特别。这时候再来一碗红油抄手配对，滑嫩的红油为蹄花渐渐升温，一碟甜爽的泡菜更是为深夜的满足画下了的句号。
喝完酒、唱完歌出来，再来剥点龙虾吃该是多么的惬意！老板亲自掌勺，龙虾口味繁多，鱼香龙虾、麻辣龙虾、糖醋龙虾、油酥龙虾、啤酒龙虾什么都有。爆炒的小龙虾堆在满满的红辣椒里，光看都要流口水。用手轻轻剥开虾壳，鲜嫩的虾肉散着诱人的气息，入口绝对辣到板！鱼香龙虾属于味美可口型，正的鱼香味贯穿了整个虾肉，犹如附体般的油韧口感让人满足的连连叫好。
从聒噪的酒吧一条街拼完酒出来，吃一口鳝鱼、看一眼河水，有滋有味！土鳝鱼韧劲十足、肉质饱满，被泡菜、酸菜围在中间，一股子酸辣劲头，实在可口万分。就着冰啤酒吃一口鳝鱼，饱满化不开的肉劲在口中绵延悠长。最是爽快的便是配的酸菜，酸辣感让鳝鱼肉更显爽滑。各种海鲜烧烤繁多，烤的螃蟹肉撒了辣椒粉，鲜嫩之余辣的汗流浃背，但却过瘾十足啊！
成都80后吃这家油炸小串从幼儿园时期吃到结婚，每天热闹非凡、人头攒动。看似简单的油炸小串串其实有深厚的秘诀——酱料。菜品不多，无非就是藕片、脆皮肠、木耳、肉片、土豆什么的，炸出来后漂着自然的油香，把菜往鲜红油亮的酱料里面深裹一圈，再蘸点辣椒面，甜腻的口感配着炸菜的脆满口都是香。入口的咸味与甜味互补，一点点微辣夹杂在内，果然还真是体现了名字的特点——非常甜但不辣。
处在偏僻的，却散发着并不偏僻的香味。冒的脑花简直不摆了，裹在深厚的蒜泥、香菜和辣椒面中，一口一个鲜辣，嫩的烫口，蒜泥的芬芳夹杂在脑花间，香得不得了。苕粉也是单冒的，豆芽铺撒在，粉软刚好合适，绝不是用的冷锅串串的油，淋的鲜油让粉烫的难以入口，却香劲可口。当冷锅串串上桌后，一定要拼一碗老板现炒的蛋炒饭，和着土豆牛肉，油劲十足的饭粒绝对会让你在深夜飘忽起来。
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