今天晚上拿一小碗面，用开水拌和，揉成团，分6小块，擀成圆形薄皮，在铁锅内小中火一转，翻几个来回，6张软面饼制作成功。包上点中午剩的烤鸭和炒青椒，吃到嘴里，有咬头，有滋有味，再喝一口苞米糊，这顿晚饭真的舒服得不得了。
我做面食并不外行，发酵的大饼我常做，带馅的烧饼常有创新，烂面饼也凑合，印度飞饼也能玩，农家大锅摊烧饼也是老生常谈。各种各样的饼子吃的次数多了，就想换换口味，老伴说我“喜新厌旧”，我说是“推陈出新”。每次有“新产品”上桌，老伴都是争先恐后，吃饱喝足，却还给我加上一条“”的“厨房案”！我回她一句：“撑死比饿死强！”
做烫面薄饼，是怎么想得起来的？前天在超市卖蔬菜的地方，发现了这种烫面薄饼，品了一下，很有劲道。老板介绍，这种饼抗饿、保存时间长、不发硬、不回软。并告诉我必须用开水烫面。这是时下很流行的面食。山东老乡出门，用食品塑料袋装几斤薄饼，带几根大葱，饥饿时，咬一口饼，搭一口葱，喝一口水，一顿饭就解决了。再说，因为开水烫面，本来就成熟，在铁锅小火一翻两转马上熟了。这种简便、易做、口感又好的食品，我当然动心，一次做成功又特别开心。
做烫面薄饼，因为用开水，不要用手拌，先用筷子搅拌，温度下降后再用手揉，擀面时以薄为佳，掺点盐和花椒末，口感会更好。
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