品牌和行业的发展离不开人,而在餐饮行业的迅猛发展中,是这些人让行业、发展、创新的步伐迈得更快、更稳,同样也是这些人把行业的发展带到了一个新的高度。而他们的“根据地”也理所当然地成为新乡标杆品牌。他们,就是行业的领军人物。《百家餐饮名店领军人物风采录》带您感受他们的人生故事,呈现烹饪大师们的私人订制,尽享中华美食的饕餮盛宴。
□ 董文胜
王雪是新乡餐饮界的一位奇女子!
——她第一个把东南亚品牌菜系“越来悦”引入新乡。有人说东南亚菜品太小众,不赚钱,她却坚定地说,正如民族的就是世界的,小众的也是大众的!
——她第一个在新乡真正地把餐馆开成了无烟餐馆。面对抽烟的客人,她一方面勇敢地说“不”,一方面体贴地为他们留出了一块舒适的抽烟区。
——她的越来悦是新乡第一个央视“舌尖上的中国”的餐馆。得益于她,在新乡,在越来悦,你就可以品味到“舌尖上”的美食。
——在新乡,开餐馆的多了,但她绝对是最“文艺范儿”的女老板,连续10篇的《越来悦诞生记》唯美地记述了自己追逐梦想的过程。
——在新乡,音乐餐厅可能不止一家,但敢不计成本养个驻唱乐队的,她一定是第一个,而且是唯一一个!在餐厅音乐上,王雪摒弃了钢琴曲,选择了蓝调和爵士。这种选择,让惬意的情调弥漫在餐厅的每一个角落。
…… ……
我说她奇,她就这么奇,你不服都不行!
王雪说,她创业的初衷就是想打造一个让你愿意消费时光的地方。
她爱交朋友、爱、爱“嗨吃”、爱生活……想活出自在的自己,可却无奈发现,新乡虽好,却找不到一个“爱”的落脚地。
聊天就要,要找地儿。她感觉,茶楼索然无味,KTV太吵无法静心,西餐厅咖啡太苦“水土不服”,会所门槛太高……这样的年龄,这样的我们,到底该去哪里?
于是一个念头在心中冒出:是不是做一个餐厅,让它优雅、服务周到、菜品诱人……展现给大家的,是岁月的沉淀,是友情的,是爱情的浪漫,是生活的融洽,是人们除了工作和家庭以外的“第三栖息地”?王雪期望的越来悦不仅仅是一个餐厅,更是一种生活方式,是梦想启航的地方!
“舒适感”是越来悦装修的第一原则,他们想给顾客一间集时尚与舒适于一身的餐厅。但王雪说,舒适感的代价也是巨大的,因为舒适感只能用减少容纳量来解决。容纳量的减少就意味着收入的减少,这样的决定曾让每一位股东很纠结。装修的最终结果:500平方米的餐厅,座位却不足120个。王雪说:“的我们被理想的我们所打败。所有的股东一致选择了舒适感!”
走进越来悦,你会感到越来悦的格调充满时尚,与它彰显的东南亚异域风情一脉相承,精致而清新。推开门的瞬间,馥郁清新的空气会在一刹那扑鼻而来,那是一种温暖的味道,是一种自在的感觉,这感觉填满了店内的每一个角落。
一家餐厅,最重要的是菜品;而在越来悦,最值得一提的当然也是美食,地道的东南亚美食会让你流连忘返。
如果说菜品是餐厅的灵魂,那么厨师就是灵魂的缔造者,越来悦特聘的中国名厨陈启贵和越南籍厨师GUONG,珠联璧合,相得益彰。他们把东南亚风味的菜品结合中国美食的特色技术加以精心烹饪,让你不用远行,就可以在时尚和舒适的中尽享异国美味!
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