食在天津卫【百年美食 天津白记水饺】 中华老字号天津白记，最早起源于清光绪十六年（1890年）， 由天津人白兴恒始建，取名“白记蒸食铺”， 主营各色甜食蒸食、素包、虾皮韭菜粉素饺， 每天门庭若市、络绎不绝。 1926年，白兴恒次子白文华继承父业， 推出了西葫羊肉水饺和三鲜馅水饺等新品种， 特别是西葫羊肉水饺口味独到， 博得广大食客的赞誉，形成了白记的传统特色。 从此改字号为“白记饺子铺”。 此时，白记水饺在津门小吃中已小有名气。 经过上百年的发展， 白记水饺还曾在天津菜烹饪大赛上荣获金， 选料考究、卧铺车上的冲动配方独特、皮薄馅大、久食不腻的饺子 也成为了几代天津人共同的记忆！
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