陈廷敬的后人

　　最近台的一部热播剧，让中华美食再次成为热点话题。在所有的美食话题里，除了“吃什么”、“去哪吃”、“怎么吃”，还有个问题不时让人困扰：吃得安全吗？即使一碗方便面、一瓶矿泉水，安全问题也不容小觑。对此，康师傅在“2017全国食品安全宣传周双安双创展”上，对于品牌产品的诸多方面进行了详尽介绍。无论是诚信和创新，还是责任和安全，康师傅都用心投入，走出自己的。

　　网上有个热词“匠人”：秉承着匠心才能打造出优质的味道。而在用心打造的过程中，诚信两字可谓是价值千金。

　　康师傅的展区里有一块巨大的触摸显示屏，是一幅“中华美食地图”，标出不同地域最具特色的美食，接着画风一转，地图上“变”出星罗棋布的方便面桶和饮料瓶——原来这些都是康师傅的各种美食和饮料口味的传承来源。而康师傅之所以能将这一好味道传承下来，与其所的诚信密不可分。

　　“康师傅始终着诚信的，以“零”的态度进行风险管理，主动去发现行业普遍存在的食安潜在风险点，用科学的方法进行前瞻研究，找出解决方法，消除潜在风险，提升产品品质。”

　　您知道么？圆形有凹槽的面饼是康师傅首创的，能在运输过程中有效规避包装破损；折叠叉子也是康师傅首创的，确保叉子齿尖不会戳破料包；方便面面桶一直是“烫手”问题，于是康师傅率先采用中空隔热环保面桶……都说细节决定成败，小细节同样凝聚着科技结晶。

　　里约奥运会时，“洪荒少女”傅园慧曾表示最爱康师傅方便面的“爱鲜大餐”。而这四个字背后却是创新的。

　　康师傅用在同业内最领先的四项工艺手段：茶饮料依靠独有的茶叶萃取工艺；水依靠国家实用新型专利的过滤工艺；方便面高汤的熬制提取技术以及独有的FD技术（真空冷冻干燥技术），吃得安全还好吃。要知道这些不只是真金白银的投入，甚至有的要花上几年研发时间。

　　康师傅始终在不断探索能够产品品质的新技术、新方法和新体系，用科学的方法和前瞻性的思维力争国际领先地位，引领行业发展，打造“中国品牌”。

　　例如我们已经在业界率先通过了严苛的NSF国际认证，成为IBWA国际瓶装水协会会员，饮用水“八道净化工序”在2017年2月荣获国家实用新型专利，进一步确保了我们的饮品在业内的创新工艺及领先品质。

　　此外, 我们的爱鲜大餐系列产品（简称“爱鲜大餐“），通过革新面体和加工工艺，升级了口味和吃法，并发明了新包装。在FD工艺等多项技术上都获得了突破性地创新，这使得我们在2016年第18届世界食品科技大会上， 荣获了全球食品工业———产品创新大。

　　例如康师傅有很多新品种的汤系列，能让消费者能轻松地品尝到类似自己煲煮的高汤，兼顾营养和美味的需求，或者FD（真空冷冻干燥）技术，最大程度复原配料中肉类、蔬菜本身的口感、味道、营养，这些都是创新。”

　　还记得第一包康师傅方便面的广告吗？从1992年第一袋康师傅方便面在中国上市，转眼已经25年过去。

　　这25年来，康师傅也以中华饮食文化为己任，对国家“三农发展”做着贡献：在康师傅的展区，放置有很多玻璃管，展示的各类食材都是康师傅日常要用的原料。他们来自康师傅在建立的蔬菜，还有全国各大农产品产区；每年它们要为康师傅提供数百万吨大农产品，正是这些采购，直接促进了当地的农业循环经济。

　　康师傅务实的体现在对产品品质上不断的精益求精，打造“产学研”一体化平台，用前瞻性研究指导供应链管理，实现食品安全、产业生态和区域发展的共赢和可持续发展。

　　为此，我们的食品安全中心历时3年与高校合作开展了｢农作物主动保障体系｣研究，调查了国内主要蔬菜产地的整体污染分布，并以此供应商，选定在-康巴诺尔区域建立友好蔬菜，至2018年将建成规模达29.5万亩的大型蔬菜。该地区本是国务院精准扶贫的首选地区之一，单就本案即带动了当地近万贫困人员就业，人均增收上万元。

　　我们通过带动供应商所启动的“国际农业产业园”项目，挺进了总产值超千亿的全国蔬菜供应市场，促进了当地的农业循环，有力的保障了农民增收和就业脱贫。

　　到了展台有两个互动一定要玩：一个是记忆力的“优悦水八道净化工序”的触屏小游戏（八道顺序不能错才算过关）；另一个是透过AR系统“参观”康师傅方便面工厂。在有趣的游戏中，还能亲眼看到康师傅对于“安全”的管理。

　　通过原料的溯源管理、国际级的食品安全管理体系、全产业链检测检验体系，提供从农田到餐桌的食品安全。同时与知名高校合作辅助以“农作物主动保障体系”研究、营造“产学研”的平台、打造“创新研发与食品安全研究中心”，康师傅从“第一道手”原料和成品的可控。

　　不管是ISO9001、ISO22000、HACCP体系认证、耗时2年建立的“用油全过程质量安全管理体系”，瓶装饮用水严苛的NSF国际认证……层层在手，安全我有！

　　为了食品的安全，我们投入了大量资金，邀集国内油脂领域的权威专家学者进行了长达2年的研究，建立起｢食品加工用油全程质量控制体系｣。该体系首先从食品加工用油的源头抓起，严控风险。

　　除了对于供应商的油脂原料进行严格的追溯管理，确保其来源的清晰可控之外，我们更率先采用了氧化甘油三酯聚合物（TGP）的管控指标，做为入厂指标，以确保原料油脂的新鲜和品质安全。

　　同时，我们还研发出了业内领先的｢方便面煎炸过程动态控制系统｣，使得煎炸过程中油脂极性组分（PC）在生产过程中能持续优于国家标准30%以上，确保煎炸过程中油脂品质稳定，避免油脂品质下降带来的产品安全隐患。这项技术目前已经申报国家专利。

　　2015年至今借助校园的“食品安全校园行—食品安全科普创新公益大赛”，肩负起食品安全科普的重任，聚合各方资源，推动食安科普进校园，还有“食品安全科育”。一句话，安全要从青少年抓起！

　　今天的消费者，对方便食品的需求还有多大？ 从快消巨头康师傅今天发布的财报，我们不难窥出一二。这份财报显示尽管旗下的方便面业务和饮品业务均在稳步提升，但在稳中向好的表面下依然存有较大提升空间。特别是随着我国消费升级，消费者的味蕾变得日益挑剔，

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